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四川各地特色美食有哪些
四川，簡稱川或蜀，是中國23個(gè)省之一，省會(huì)成都。四川各地特色美食非常之多，那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢？下面一起來看看！
四川各地特色美食有哪些
黃龍溪古鎮(zhèn)
�。ǖ刂罚撼啥际须p流縣黃龍溪鎮(zhèn)）
1、一根面
被好多電視臺(tái)都報(bào)道過，又叫長壽面，一碗面只有一根面，分一根熱面和一根冷面。
2、炸小魚小蝦
黃龍溪有很多家炸小魚小蝦的，按斤賣。
炸過后的小魚小蝦，皮皮超級(jí)酥脆，和海椒面一起拌，很香。
洛帶古鎮(zhèn)
（地址：龍泉鎮(zhèn)北10公里洛帶鎮(zhèn)）
3、油燙鵝
每年都會(huì)有外地客人千里迢迢來此，只為那一只色澤誘人、口感緊實(shí)細(xì)膩、皮酥肉香的煙熏油燙鵝，特別是供銷社的鵝，巴適慘了。
4、李長清三大炮
“嘭！嘭！嘭！”三大炮，有人來是為了看表演，有人是為了吃。
洛帶古鎮(zhèn)的李長清三大炮的名號(hào)，無論遠(yuǎn)近都是很響亮的。
5、傷心涼粉
洛帶古鎮(zhèn)的傷心涼粉還是很正宗很巴適的，你不嘗一下跟你之前在別的地方吃的有沒有啥子不一樣？
6、天鵝蛋
油炸的糯米團(tuán)子，看起來和糖油果子比較像，不過天鵝蛋里面還有夾心，吃起來更加香甜糯軟。
7、金絲餅
像扯面一樣將面扯得極細(xì)，抹上油，切成團(tuán)，和上餡，油炸出鍋后就變得像金絲一樣，口感極其松脆香酥。
8、艾蒿饃饃
將艾蒿和面粉攪拌在一起炸出來得饃饃，在洛帶很常見。
這樣炸起來的饃饃不會(huì)太油膩，反而有點(diǎn)清新的味道。
街子古鎮(zhèn)
（地址：成都崇州市江城街附近）
9、湯麻餅
湯麻餅是街子古鎮(zhèn)的著名小吃，不少的店都在賣。
有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，最愛的還是黑芝麻，皮酥心脆，香甜化渣。
10、懷遠(yuǎn)三絕
懷遠(yuǎn)三絕，凍糕、葉兒粑、豆腐簾子，因?yàn)橹谱鞴に嚭陀昧虾芴厥�，在異地很難做出同樣的味道，所以如果來了一定要嘗一嘗。
平樂古鎮(zhèn)
�。ǖ刂罚撼啥汲缰菔薪墙指浇�
11、奶湯面
家喻戶曉當(dāng)之無愧的特色小吃，棒子骨熬出來的湯很白，像牛奶但是吃起又不膩，煮上面味道香濃可口。
12、缽缽雞
和常吃的樂山缽缽雞全完是兩回事，是真的有雞……
去骨雞片拌上麻辣的佐料，吃起來皮脆肉嫩鮮香爽口。要搭配奶湯面一起吃，超贊！
13、河水豆花
用當(dāng)?shù)匕啄逅止つブ贫桑芗?xì)很嫩很綿扎，再配上蘸食，麻辣濃香。
安仁古鎮(zhèn)
（地址：成都市大邑縣）
14、肥腸血旺
大邑最出名的就是肥腸血旺，而這家周血旺經(jīng)常都要排隊(duì)！
快兩點(diǎn)到的人還多，自己動(dòng)手端菜打飯。
肥腸血旺20元一份，適合兩人吃，肥腸挺多的，有嚼勁，血旺相當(dāng)嫩滑，好下飯。
15、蘇板鴨
安仁的老百姓都知道這家大板鴨店，板鴨肉厚，鴨皮呈巧克力色。
味道醇香，屬于厚味型的。略有煙熏味，并不油膩，但空口吃略咸。
一口咬下去，滿嘴都是油，鹵味兒剛剛好。
16、楊醪糟
吃了個(gè)冰醪糟和紅糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很濃，就像喝酒了一樣；紅糖醪糟是熱的，用江米粉做成小粒，在紅糖水中煮開，放入醪糟。
三道堰古鎮(zhèn)
（地址：成都市郫縣三道堰鎮(zhèn)）
17、戴大肉
紅油拌的豬頭肉，一片片的，肉片又薄又大，用秘制辣椒面等調(diào)料涼拌而成，爽脆入味。
還有拌耳片，發(fā)揮相當(dāng)出色，用紅油湯湯下飯只巴適。
18、野生黃辣丁
郫縣三道堰河渠縱橫，生產(chǎn)野生魚類，有二三十種之多，最有名氣的當(dāng)屬黃辣丁。
一大缽水煮黃辣丁，肉質(zhì)嫩氣，肉一抿就下來了。
仙市古鎮(zhèn)
�。ǖ刂罚鹤载暿袞|南11公里處的釜溪河畔）
19、手工耙耙肉
類似九大碗里的香碗。一大塊一次性蒸出來，吃的時(shí)候切成一片片的，
可以就這樣吃，也能放在湯里，再加些素菜。
20、水井豆花
走幾步，就是賣豆花飯的。
清甜的豆花水，細(xì)嫩的豆花，陪著香辣的蘸水，太舒服了。米飯免費(fèi)還管飽�。�
千佛古鎮(zhèn)
�。ǖ刂罚鹤载暿懈豁樋h城以北31公里的沱江河岸）
21、牛佛烘肘
吃了個(gè)冰醪糟和紅糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很濃，就像喝酒了一樣；紅糖醪糟是熱的，用江米粉做成小粒，在紅糖水中煮開，放入醪糟。
22、雞婆頭
富順名小吃，因?yàn)槠涿嫫癜祟^的長布帕子而得名。
有點(diǎn)像成都的鋪蓋面。做雞婆頭的面不需要發(fā)酵，和面不能太干，干了扯不薄。
面越揉得熟越好，經(jīng)絲好，味道厚，雞婆頭形狀才穩(wěn)固。
雞婆頭要扯得不厚不薄，里面一定要放耙豌豆才巴適，有些還會(huì)加海帶片。
23、油炸粑
油炸粑是這里的傳統(tǒng)早點(diǎn)，用糯米制成，里面包了豆沙。
將其放到滾油鍋炸成金黃色即可。
油炸粑出鍋后中間略凹，呈燈盞狀，入口皮脆餡軟，咸甜化渣。配稀飯或者豆?jié){都很巴適。
24、豆腐腦水粉
一半豆腐腦一半是水粉，這也是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭弧?/p>
水粉細(xì)如銀絲、根條均勻、潔白柔軟；豆腐腦細(xì)嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。
25、燕窩絲
看起像花卷，但面皮不像普通花卷那樣干，油潤松泡而有光澤。
蒸好后，會(huì)撒些芝麻點(diǎn)綴其上，吃在嘴里，甜在心里。
四川廣元特色美食攻略
1米涼面
女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”。相傳，武媚娘在入宮之前，常和青梅竹馬的情郎常劍峰一起游河灣，河灣渡口有一家削面店，他們每次總要到店里吃上一碗面。因此經(jīng)常與店老板淡論面的制作，他們想，夏天要是能吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團(tuán)，削面店師傅見此情景，便打趣這一對(duì)小情人：“這面不如就叫夫妻米涼面吧!”，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。
由此傳開，成為當(dāng)?shù)厝巳藧鄢缘牡胤矫场：髞砦涿哪锉惶铺谶x入宮中為才人，因君命難違，她不得不去了京都長安。直到武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。這種蒸涼面選用上等大米為原料，耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是;碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面兒、蒜泥等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。
廣元大街小巷有很多小店都在賣米涼面，各家的味道略有不同，你問當(dāng)?shù)厝苏l家做的最好，當(dāng)?shù)厝藭?huì)摳摳腦殼，說“好像都差不多樣”。
2劍門豆腐宴
劍門關(guān)有優(yōu)質(zhì)的黃豆和獨(dú)特的水質(zhì)，生產(chǎn)的豆腐別具特色，
采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出上百種菜肴，著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。劍門豆腐歷史悠久，不僅色香味俱佳，而且文化含量極高，據(jù)說其制作與發(fā)展和三國蜀漢密切相關(guān)，幾乎每道菜都有一個(gè)關(guān)于三國的傳奇故事。
3品河鮮
昭化古城位于三江匯合口，這里的河鮮在廣元頗有名氣，慕名而來的食客絡(luò)繹不絕。較為流行的吃法：嘉陵江河鮮湯鍋。
4酸菜面魚兒
以酸菜做臊子和鮮面做成的，因其在沸水中上下翻騰狀如魚兒一樣而得名。酸菜面魚兒的特點(diǎn)是開胃醒酒，面魚兒吃起來柔滑筋道，酸菜湯喝起來鮮香爽口。
5核桃脆薄餅
廣元核桃因個(gè)大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。廣元核桃餅松脆酥香、色澤金黃、十分可口。
6肉蛤蟆
肉蛤蟆是廣元的一種特色小吃，少量的油潤一下鐵鍋，二分瘦八分肥的臘肉去皮切片，裹一層雞蛋面糊入油鍋至微黃起鍋。吃起來肥而不膩，咸淡適中，酥脆熏香。
7曾家十大碗
十大碗是曾家民間紅白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，最初是秋后農(nóng)民為慶豐收宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰親友舉辦的，以后發(fā)展為婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時(shí)聚宴應(yīng)用的筵席。一般多用豬、雞、鴨、魚和自產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料，烹制成豐盛而樸素實(shí)惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主，習(xí)慣稱為“三蒸九扣”或“十大碗”。后來其中的許多菜被一些城市餐館吸收消化，成為大眾川菜，如：清蒸雜燴 、攢絲雜燴、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。
十大碗有十碗五盤共十五道菜。先是五道涼菜，酒過三巡，菜肴漸少，撤下殘局，端上熱騰騰的十碗熱菜。酥肉、扣肉、帶絲全鴨、粉條燉雞、糯米飯等。其味道與你在大城市灑樓吃過的類似菜品大不相同，也許是原料純屬綠色食品，也許是烹飪手法粗拙而別具風(fēng)味，總之介于隨意得有點(diǎn)隨便的家常菜和考究得有點(diǎn)別扭的酒樓菜之間。
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