煮玉米需要多長時間（附食用禁忌+養(yǎng)生吃法）

　　街邊玉米不健康，自己動手煮玉米最安全美味，那么煮玉米需要多長時間呢？煮玉米的時間關(guān)系到玉米的營養(yǎng)及口感，究竟煮玉米需要多長時間？以下是小編幫大家整理的煮玉米需要多長時間，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友！

　　煮玉米需要多長時間

　　不同玉米蒸煮時間

　　1、如果是甜玉米，通常水沸騰后，煮10-15分鐘就足夠了，比較嫩的用指甲能掐出水來的煮10分鐘左右，稍老的可以久煮一下，一般不要超過20分鐘，否則玉米的口感會下降，高壓鍋則煮個5到8分鐘就夠了。

　　2、白色糯玉米煮的時間長一點，通常水沸后要煮20分鐘以上。糯玉米相對來說要難熟一點，如果半生不熟的很不糯，沒有嚼勁，口感會大打折扣。如果是高壓鍋蒸的，上汽后還要蒸10分鐘。這種玉米煮久一點也沒什么影響，只要不干鍋就沒事。

　　3、黃玉米是最難煮的，普通的鍋一般至少要煮半小時，比較老的黃玉米煮的時間可能要更久一點。如果是高壓鍋，上汽后也還需要蒸15分鐘。如果是老玉米的話，需要煮的時間還要久一些，因為不容易熟透，所以需要長期蒸煮，這樣老玉米醇香的味道才會散發(fā)出來。

　　步驟

　　1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的.厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟。

　　2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后，甜玉米（明黃色的）和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

　　3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里放一點小蘇打（食用堿）。因為玉米富含營養(yǎng)素?zé)熕�，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養(yǎng)價值就更高了。

　　4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以后3—5分鐘即可煮爛。

　　提醒：煮玉米時要帶著皮。很多人買玉米時把皮剝下來，將玉米須子剝干凈，但其實并不科學(xué)，煮玉米時最好帶皮。因為外層的皮能保護玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。

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　　玉米的功效

　　1、健脾益胃

　　玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　2、抗衰老

　　玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　　3、防止便秘，防止動脈硬化

　　玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的`代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　4、防癌

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

　　5、美膚護膚功效

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

　　6、降糖功效

　　玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

　　7、通便功效

　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。

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　　玉米營養(yǎng)價值

　　玉米中富含蛋白質(zhì)，雖然缺少了賴氨酸、色氨酸，但是蛋白質(zhì)的含量卻優(yōu)于小麥和粳米。因此，玉米具有增強體力、強化肝勝功能的作用。

　　玉米含有微量的鎂、鋅和鐵。鎮(zhèn)是維持肌肉和神經(jīng)正常運作所不可欠缺的營養(yǎng)素;鐵能預(yù)防貧血;鋅則能防冶味覺障礙。玉米中還富含B族維生素，具有消除疲勞、強化肝功能、預(yù)防便秘、治療胃潰瘍和膽結(jié)石的功效。

　　玉米中的鎂有助干加強腸壁竭動，促進體內(nèi)廢物的排泄，而且玉米熱量的含量很低，對減肥非常有利。另外玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米油可降低人體血液中膽固醇的含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生，還可防治動脈硬化和腦功能衰退。據(jù)說中美洲印第安人不易患高血壓，就與他們以玉米為主食有關(guān)。

　　顏色品種：黑玉米補鐵好，老玉米減肥妙

　　以前，在市面上能看到的'玉米不外乎只有黃色和白色。如今，紫色、黑色、彩色等層出不窮。同時，品種也新增了不少，叫人聞所未聞。它們之間有什么區(qū)別嗎？因為所含的色素品種不一樣，所以不同顏色的玉米，營養(yǎng)價值也略有不同。

　　與白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老；黃玉米所含的胡蘿卜素和玉米黃素更豐富，可維持視力健康；黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數(shù)倍。它的黑色素含量高，可激發(fā)人體細胞活性、降低血清膽固醇、防治動脈硬化、高血壓等。同時，黑玉米的Vc含量高，對人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用，能促進細胞間質(zhì)的形成，還對缺鐵性貧血有療效。

　　在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。甜玉米的蛋白質(zhì)、維生素、硒等都高于普通玉米；糯玉米香糯，蛋白質(zhì)含高；老玉米粗纖維含量較高，是減肥和糖尿病人群的好選擇。

　　不管是煮糯玉米還是水果玉米，玉米皮和玉米須子都不宜剝下來，尤其是對高血壓或脾胃不適者，有一定好處。玉米須有很好的降血壓功效，且兼具止瀉、止血、利尿和養(yǎng)胃的作用。高血壓患者可以在煮玉米時將玉米須同煮，吃玉米后喝“龍須湯”。

　　玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，多吃玉米能促進腸道蠕動，幫助消化，下面小編為您介紹玉米的幾種養(yǎng)生吃法。

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　　玉米的食用禁忌

　　食用玉米的禁忌

　　1、變質(zhì)玉米可致癌，玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處，霉?fàn)�、變質(zhì)的玉米不可食用。

　　2、南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米并不科學(xué)，建議增加些雜糧，特別應(yīng)把玉米看成是維護健康的重要食品，并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

　　玉米不能和什么一起吃

　　1、玉米 +牡蠣

　　玉米不能和牡蠣一起吃；會影響吸收

　　2、玉米 +紅薯

　　玉米不能和紅薯一起吃；會造成腹脹

　　3、玉米 +田螺

　　玉米不能和田螺一起吃；會引起中毒

　　什么人不宜吃玉米

　　1、消化系統(tǒng)不好的人群

　　對于消化系統(tǒng)不好的朋友來說，最好不要食用玉米，因為玉米中屬于粗糧中的一種，食用之后會增加腸胃的消化負擔(dān)，容易引起靜脈破裂出血或者腸胃潰瘍出血，所以消化系統(tǒng)不好最好不要吃玉米，特別是對于那些患有肝硬化、食道靜脈曲張、或者是胃潰瘍的`患者。

　　2、免疫力低下的人群

　　玉米中含有豐富的纖維素，食用之后，會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收和補充，還會降低脂肪的利用率，對于免疫力低下的朋友來說嗎，可能會造成對身體多個器官功能的損害。

　　3、體力勞動者

　　對于體力勞動者而言，一般來說，勞動強度比較大，體內(nèi)所需要的能量和熱量較多，而玉米中的能量較少，無法提供給這些人群體內(nèi)所需的能量和熱量，所以體力勞動者不宜把玉米當(dāng)作主食進行食用。

　　4、處于生長發(fā)育期的青少年

　　因為正處于生長發(fā)育期的青少年，身體需要攝取很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且他們對激素也 有著特殊的生理要求，而過多的攝入玉米不僅會妨礙體內(nèi)對營養(yǎng)素的吸收和利用，還會影響激素的合成，所以玉米吃多了，可能對少年的生長發(fā)育帶來不利的因素，青少年應(yīng)該少吃玉米為好。

　　5、老年人

　　針對老年人這一特殊群體，玉米也應(yīng)該盡量少吃。因為玉米中的食物纖維會對腸胃造成很大負擔(dān)，而老年人的腸胃本來就不是太好，玉米吃多了極容易引起消化不良、便秘等癥狀，不利于老年人的身體健康。

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　　玉米須的六大功效與作用

　　第一：降血糖

　　玉米須可以降血糖嗎?很多的朋友都在問這個問題。其實小編想說玉米須中有大量的皂甙類物質(zhì)，這是可以可降低血清膽固醇和血糖含量，所以對于血糖的控制也是很有效果的。

　　第二：利尿

　　玉米須有何功效與作用呢?據(jù)說利尿的效果好哦。玉米須味甘、淡，性平，歸腎、肝、膽經(jīng)，具有利尿消腫，平肝利膽的功效。

　　第三：降血壓

　　你是否血壓總是出現(xiàn)異常呢?如果說你有血壓的問題，那么玉米須是不錯的選擇哦。據(jù)說玉米須其含有的營養(yǎng)是具有擴張血管的效果哦，所以適當(dāng)?shù)挠衩醉毰菟�喝，很容易會幫助控制好血壓哦�?/p>

　　第四：利膽作用

　　玉米須有顯著增加膽汁分泌和促進膽汁排泄的作用，能使膽汁內(nèi)有機物和渣質(zhì)減少，粘稠度、比重和膽紅素含量降低。所以可作為利膽藥用于沒有并發(fā)癥的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。

　　第五：護心

　　如果說你經(jīng)常吃玉米須，那可以幫助護心哦。據(jù)說玉米須中有大量的類黃酮，這種物質(zhì)是可以幫助抑制有害的'低密度脂蛋白，具有保護心臟的效果哦。

　　第六：止血

　　你知道玉米須有何功效嗎?據(jù)說止血的效果不錯哦。它能加速血液凝固過程，提髙血小板數(shù)目，能夠抗溶血的效果。

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　　玉米養(yǎng)生吃法

　　一、煲湯

　　胡蘿卜玉米排骨湯

　　材料：

　　排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

　　做法：

　　1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。

　　2、玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。

　　3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

　　4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6、小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可。

　　二、煎

　　玉米烙

　　材料：玉米（鮮）2根

　　輔料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

　　調(diào)料：白糖10克，植物油適量

　　做法：

　　1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。

　　2、煮熟后的玉米晾至不燙手后，先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來。

　　3、將粘在一起的玉米粒弄松散，準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉。

　　4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分。

　　5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。

　　6、鍋中放入少許植物油，轉(zhuǎn)動鍋子，使油均勻地涂在鍋底，然后放入步驟（5）的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平。

　　7、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的'用量要能淹至玉米表面。

　　8、然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。

　　9、然后將多余的油倒出，再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。

　　10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。

　　三、榨汁

　　玉米汁

　　材料：甜玉米半斤，白砂糖適量

　　做法：

　　1、玉米放到鍋里加水，大火煮開后再煮5分鐘左右煮熟。

　　2、把玉米撈出來過冰水。

　　3、把玉米過冰水后放進攪拌機，玉米和水以1：1的比例，放進適量白糖。

　　4、高速打30秒，用笊籬過濾掉玉米渣。

　　四、煮粥

　　玉米粥

　　材料：大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

　　做法：

　　1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。

　　2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然后開始煮。

　　3、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向。

　　4、感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。

　　5、再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。

　　五、玉米水果沙拉

　　食材：

　　蘋果1個，獼猴桃1個，甜玉米1根，藍莓果醬

　　做法：

　　1、將玉米煮熟，煮玉米時加少許鹽加鹽會使玉米變得更甜）；

　　2、蘋果洗凈后，用挖球器挖出果肉，將果肉泡入淡鹽水中可防止蘋果氧化變黃變暗）；

　　3、同樣的方法，挖出獼猴桃果肉備用；

　　4、玉米煮熟后，取粒，和蘋果果肉、獼猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄欖油，拌勻；

　　5、將果醬撒入拌好的沙拉內(nèi)，即可。

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