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西安特色美食小吃推薦
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的西安特色美食小吃推薦,僅供參考,歡迎大家閱讀。
西安特色美食小吃1
西安特色美食之biangbiang面(褲帶面)
Biang biang面是陜西名特小吃,這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產(chǎn)地特性,食者感受、制作工藝要領(lǐng),原料、調(diào)料、做面人辛勤操作,秦人性格氣質(zhì),心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陜西人為之自豪的飲食文化。
西安特色美食之柿子餅
以臨潼特產(chǎn)“火晶柿子”和面作皮,再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等,上等板油攪拌作餡,用木炭火架起整鍋烘烤而成,表面呈金黃色,口感綿軟香甜,是每年秋冬季節(jié)時(shí)令佳品。
西安特色美食之牛羊肉泡饃
陜西風(fēng)味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃,香醇味美,粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯,更覺余香滿口,回味悠長。是一種高蛋白質(zhì)、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用,冬季最佳。
西安特色美食之臊子面
臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃,品種多達(dá)數(shù)十種,其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。
西安特色美食之葫蘆頭
葫蘆頭是陜西省著名風(fēng)味小吃。葫蘆頭,來源于宋代街市食品中的“煎白腸”據(jù)傳唐時(shí)醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店里吃“雜碎”,留藥葫蘆供店家調(diào)味。此后“雜碎”一改舊味,香氣四溢,每天顧客盈門。店家感激孫思邈,特將藥葫蘆高懸門首!昂J頭”由此得名。
西安特色美食之鏡糕
鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說鏡糕是小吃,不如說是零食。鏡糕很小,材料及制作簡單,是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成,僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕,厚約三厘米,白白嫩嫩,形狀若小圓鏡,故名為“鏡糕”。
西安特色美食之稠酒
黃桂稠酒選用優(yōu)質(zhì)的糯米和小曲為原料,釀造工藝講究。在整個(gè)釀制過程中,從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序,都有明確的規(guī)程。成品酒液中配有中藥黃桂,狀如牛奶,汁稠醇香,綿甜適口,酒精含量在15%左右。飲用時(shí)根椐需要可放在水鍋中加熱燒開熱飲,還可根據(jù)口味加入白糖。相傳“李白斗酒詩百篇”所飲即為稠酒。
西安特色美食之水晶餅
水晶餅是一種酥皮點(diǎn)心,因其餡晶瑩透亮,猶如水晶而得其名。成品皮酥餡足,滋潤適口,層次分明,油多不膩,糖重口滲甜,而且具有濃郁的玫瑰和橘餅清香。水晶餅面色金黃,四周雪白,素有“金底銀幫鼓鼓腔,紅色印章蓋中央”的贊譽(yù),被稱為“秦點(diǎn)之首”。水晶餅以西安德懋恭生產(chǎn)的最為有名,清末被慈禧太后定為“貢品”,作為陜西的名特食品著稱全國。另外,西安各大超市基本都可以賣到。
西安特色美食之蕎面饸饹
蕎面饸饹已有600至700年的歷史,主要原料為新鮮蕎麥。“蕎面饸饹黑是黑,筋韌爽口能待客”,這是人們對(duì)蕎面饸饹的贊美。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做,其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌,挑起來不斷條,清香利口。冬可熱吃,夏可涼吃,有健胃消暑的功效。
西安特色美食之油茶
油茶南人炒米,北人炒面,油茶就是炒面所沖兌,油炒面后加少許調(diào)料、花生就兌好了賣,方便奔食即可。若當(dāng)作早點(diǎn)來吃,則早起時(shí)去坊上,回民鋪?zhàn)铀u油茶麻花,是油茶中的上品。西安的居民區(qū)早點(diǎn)攤,來碗油茶,泡幾根麻花,聊咋咧!
西安特色美食小吃2
臘汁肉夾饃
肉夾饃是西安特色的小吃之一,主要用白吉饃加五花肉制作,可以選擇肥,也可選擇全瘦,我經(jīng)常吃半肥半瘦,口感肉香、饃脆、瓤松軟,汁水四溢,一個(gè)肉夾饃,一碗涼皮,最愜意的午餐就是它,肉是用帶皮五花肉制成,鹵煮過程中,肉會(huì)吃進(jìn)咸味,連同湯汁,一同加入饃中,鮮香美味,臘汁肉夾饃曾入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》。
肉丸胡辣湯
西安當(dāng)?shù)氐脑绮,街頭隨處可見,既營養(yǎng)豐富,又果腹耐饑,西安的胡辣湯和河南的胡辣湯,完全不是一回事,這個(gè)胡辣湯必須連同丸子,一起送入口中,味道鮮美,香辣適口,如果不要肉丸就有點(diǎn)找茬的意思了,當(dāng)然,也有專門賣素胡辣湯的地方,搭配油條油餅,本地人更喜歡肉丸胡辣湯,口感微辣。
秦鎮(zhèn)米皮
紅彤彤的秦鎮(zhèn)米皮,米皮要拌上特制的辣椒油、醋和鹽,還有一些蔬菜絲,吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口,最適合夏季吃,痛快地嗦上一碗,搭配一個(gè)肉夾饃,甚是過癮,在西安吃米皮不用去大店,街邊小店就可以,而且味道不會(huì)差,更適合一些年輕人點(diǎn)單,秦鎮(zhèn)米皮的色特點(diǎn),白嫩、光潤、皮薄、細(xì)軟、柔韌,爽而涼,非常美味。
葫蘆雞
始于唐代的葫蘆雞,經(jīng)過多年代的傳承,變成了西安風(fēng)靡小吃街的代表,葫蘆雞要經(jīng)過清煮、蒸籠、油炸三道工序,成品皮酥肉嫩,香爛味醇,筷到骨脫,曾被譽(yù)為“長安第一味”,這種傳承方式被流傳下來,也并不是沒有道理,相傳在很早的時(shí)候,葫蘆雞就聞名全城,獨(dú)特的制作工藝,讓人拍案叫絕,除了葫蘆雞,此方法也適用于葫蘆鴨。
賈三灌湯包
在西安本地的小吃街上,賈三灌湯包系列的名頭最大,字號(hào)最響亮,人們常說,找到了賈三,也就找到了正宗的小吃,剛出鍋的包子,不要囫圇吞棗,因?yàn)槔锩嬗袩釡,猛咬一口,可能?huì)弄的湯汁四濺,正確的做法,應(yīng)該先咬一個(gè)小口,吮吸里面的湯汁,然后再蘸著調(diào)料,慢慢的享受美味。
粉絲羊血
粉絲羊血是西安地道的特色小吃,羊血鮮嫩,光滑筋軟,入口光滑,香辣可口,粉絲羊血的特點(diǎn),集麻、辣、咸、香、光、嫩為一身,讓消費(fèi)者吃完,無不稱贊,重要的是它也可以泡饃,尤其到了冬季,乃是暖身健胃的第一首選,很多老年人都習(xí)慣拿粉絲羊血開胃,深受老顧客的青睞。
酸湯水餃
西安夜市上的酸湯水餃,味道堪稱一絕,碗中的湯是紅色,喝上一口,酸酸的、辣辣的,說起吃辣,很多人可能會(huì)忽略西安,其實(shí)老陜吃辣,絕對(duì)不遜色其它地方,味道鮮美酸香,熱氣騰騰、香氣撲鼻。
西安鏡糕
鏡糕是陜西西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,[bai]外形小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指。做法是把江米細(xì)細(xì)研磨成粉,在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片,填實(shí)江米粉,撒上紅糖、綠色和黃色的糖,加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲,一屜一屜的摞起來,如寶塔般,寶塔尖有一機(jī)關(guān),待到熟透時(shí)蒸汽一沖,發(fā)出長長的響聲,兒童聞聲而至。
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅,也叫水晶柿子餅,是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。它兩面金黃,餅心綿軟,餡料色彩絢麗,柿桂芳香撲鼻,既是單獨(dú)食用的小吃,又是酒席宴上的細(xì)點(diǎn)。早已名著三秦,譽(yù)滿九洲。是陜西點(diǎn)心,用陜西臨潼縣特產(chǎn)火晶柿子為主料烙制而成,色澤金黃,入口粘甜芳香。 元、明時(shí)期,關(guān)中一帶已有用柿子與面粉合制的糕餅。榮獲“中華名小吃”稱號(hào)。
趙小熙冰糖葫蘆
趙小熙,盒裝小串冰糖葫蘆原創(chuàng)者,讓酸甜滋味一年四季陪伴你!冰糖葫蘆作為中國傳統(tǒng)小吃,承載著厚重的傳統(tǒng)文化,也寄托著許多人酸甜的童年回憶,也致力于實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與潮流的碰撞,探索冰糖葫蘆的更多可能,讓更多人重拾童年的甜蜜,也讓冰糖葫蘆這一傳統(tǒng)小吃煥發(fā)出新的生命力。
黃桂稠酒
西安黃桂稠酒始于商周,距今已有三千多年的歷史。其特點(diǎn)是:狀如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右,看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁,亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯,不像一般酒那樣清澈。稱它為酒,只因喝在口中,不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者,均可大碗來喝。飲食或溫或涼,四季皆宜。由于內(nèi)配有中藥黃桂,使酒味有黃桂芳香,故曰“黃桂稠酒”;還因其產(chǎn)于長安,故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒,故還稱“貴妃稠酒”。
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