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豆角燜面怎么做好吃
豆角燜面是我國(guó)北方地區(qū)的家常面食，總的來說是用蒸汽把面條和豆角燜熟。下面為大家?guī)砹硕菇菭F面怎么做好吃，歡迎大家參考閱讀！
豆角燜面怎么做好吃1
原料：
鮮面條、鮮豆角各適量。
輔料：
五花肉、蔥姜蒜末、八角、醬油、十三香、雞精、鹽、熟油、香菜碎、蔥花各適量。
做法步驟：
1、五花肉肥瘦分成均切成薄片。
2、先把肥的五花肉肉片下鍋炒出油，放蔥姜蒜末炒香，再放瘦的五花肉肉片大火爆炒至變色。
3、下豆角，倒醬油炒至豆角均勻上色，加熱水沒過豆角，燒開后把湯水濾出來，鍋里留少量的湯水。
4、把面條鋪在豆角上面，加鍋蓋，開小火慢慢地將面條燜3分鐘。
5、濾出來的'湯水里加十三香、雞精、鹽和熟油調(diào)勻。
6、等面條蒸熟后，把調(diào)好味的湯水均勻?yàn)⒃诿鏃l上，把面條全部打濕后再蓋上鍋，繼續(xù)燜5分鐘左右至湯汁快干。
7、撒香菜碎和蔥花，和豆角一起拌勻就可以吃了。
豆角燜面怎么做好吃2
主料：
鮮豆角200克，鮮面條200克。
輔料：
肉絲、蔥花、八角、生抽、蠔油、香油各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋把蔥花和八角小火炸出香味，下肉絲大火爆炒并加入甜面醬、生抽、蠔油和鹽。
2、肉絲炒至斷生時(shí)下入豆角，加清水沒過豆角并大火燒開。
3、轉(zhuǎn)小火，用鏟子將豆角攤平，再把鮮面條均勻地鋪在豆角上，加蓋用中小火燜至湯汁快干。
4、用筷子把面條和豆角拌勻，再淋點(diǎn)香油拌勻即可出鍋。
這種做法最關(guān)鍵的調(diào)味料是甜面醬，而且不可以用其它的醬類來代替，用其它醬類吃起來味道不好。
豆角燜面怎么做好吃3
主料：
鮮豆角200克，鮮面條300克，五花肉200克。
輔料：
蒜瓣3只，紅辣椒3根、大蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。
做法步驟：
1、五花肉洗凈后切成薄的肉片，蒜瓣切碎，紅辣椒切斜段，大蔥切成蔥花，豆角提前處理好。
2、起炒鍋把適量油燒到4成熱，放一半的`蔥花和蒜瓣碎炒出香味，下五花肉肉片翻炒均勻。
3、下生抽、老抽、白糖、鹽和入豆角炒勻，倒入清水沒過豆角后蓋上鍋蓋，開中小火燜至湯汁燒開。
4、打開鍋蓋把豆角攤平，將鮮面條均勻鋪在豆角上，蓋鍋繼續(xù)用中小火燜5分鐘左右，用筷子翻動(dòng)面條使其入味均勻。
5、蓋上鍋繼續(xù)燜到湯汁快干時(shí)，撒入辣椒段和剩下的蔥花、蒜瓣碎，淋入花椒油或芝麻油拌勻即可出鍋。
豆角燜面怎么做好吃4
主料：
鮮豆角400克，鮮面條500克，熏肉200克。
調(diào)味料：
食鹽1茶匙，醬油2湯匙，醋1/2湯匙，植物油1湯匙，開水適量。
做法步驟：
1、熏肉切成片入鍋炒出香味，下豆角一起翻炒至變色，加鹽炒勻，加開水沒過豆角表面。
2、鍋里水開后濾出一碗湯汁備用，然后取一蒸格放在豆角上，再鮮面條攤開放在蒸格上鋪平。
3、蓋上鍋蒸2分鐘左右打開鍋蓋，把濾出來的湯汁均勻地淋在面條上，再蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸大約3～5分鐘左右。
4、估計(jì)鍋里湯汁快干時(shí)關(guān)火，千萬不要燒干了鍋，那就糊了。
5、把醋和醬油倒在調(diào)料碗里混合均勻，均勻地淋在面條上，再把面條與鍋里的豆角拌勻出鍋。
豆角燜面怎么做好吃5
主料：
鮮豆角、鮮面條、五花肉片各適量。
輔料：
生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水各適量。
做法步驟：
1、五花肉肉片用料酒抓勻腌10分鐘以上。
2、豆角放在盤子里用微波爐高火叮4分鐘，取出用筷子拌一下再繼續(xù)高火叮4分鐘，取出待用。
3、起炒鍋下泡椒、蔥花和五花肉肉片，炒到肉片變色時(shí)下入豆角，放生抽和老抽炒勻，加熱水沒過食材并燒開。
4、鍋里燒開后濾出一碗湯汁待用，鍋里只留下少量的湯汁就可以了。把鮮面條平鋪在豆角上，不能讓面條接觸鍋底。
5、蓋上鍋蓋用中小火燜10分鐘左右，燜至湯汁快干時(shí)，把濾出來的湯汁順著鍋邊倒入鍋里，加湯量以稍微沒過豆角的一半為佳。
6、反復(fù)加湯直到面條被充分燜熟，拌勻即可出鍋。
補(bǔ)充說明：
1、豆角的最佳選擇是扁豆角，用扁豆角做出來的豆角燜面口感和味道最正宗，但用其它的豆角做出來也很好吃。
2、豆角也可以換成芹菜或黃豆芽等其它的蔬菜。
3、燜制的`過程中一定要保持小火，還要注意觀察湯汁的多少，如果湯汁快干了但面條沒有熟，就要再加些湯汁繼續(xù)燜，確保豆角和面條都充分熟透。
4、燜面條的過程中最好翻動(dòng)一次面條，確保面條能熟的比較均勻才行。
5、制作燜面以新鮮面條為佳，這樣的面條燜出來口感比較好。千萬不能直接使用干面，或者把面條煮熟后再燜，這樣就讓面條全部爛在鍋里了。
6、以上幾種做法都是用鮮豆角直接燜制的，但其實(shí)也可以將豆角提前焯一下水再做。
7、如果你喜歡蒜末和香油，出鍋前撒點(diǎn)生蒜末，再淋點(diǎn)香油，將會(huì)起到畫龍點(diǎn)睛的妙用。
豆角燜面怎么做好吃6
1、豆角擇好，掰成小塊。
2、五花肉切好，肥少瘦多的那種。
3、面條準(zhǔn)備好。
4、蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
5、熱鍋，放油，加入五花肉。
6、放入蔥姜蒜。
7、加入料酒。
8、放入蠔油。
9、放入一點(diǎn)老抽。
10、放入豆角。
11、翻炒豆角，加入少量的`鹽。
12、放入適量的清水，一次加足。
13、放入面條。
14、下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌一拌，加入適量的味精。
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