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南京有哪些特色小吃

時(shí)間:2022-04-05 12:21:00 美食 我要投稿
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南京有哪些特色小吃

  南京小吃,是中國四大小吃之一,位列中國四大小吃之首,重點(diǎn)是物美價(jià)廉!下面10種南京特色小吃,希望大家會(huì)喜歡。

  1、小籠包

  好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗里,對(duì)準(zhǔn)上面一吸,鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急,不然會(huì)燙著,然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠,輕輕移,慢慢提,先開窗,后喝湯。

  2、喬?hào)|家脆皮火燒

  面餅采用精良面粉,表皮酥脆可口,內(nèi)夾各種精品作料, 經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成,她匯集中西餐飲文化精髓,內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配,外具中式飲食特色。少油煙,避免油脂聚集在餅皮表面,營養(yǎng)、健康、快捷、符合現(xiàn)代飲食理念。

  3、大煮干絲

  南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干絲,均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。

  4、牛肉鍋貼

  外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因?yàn)橹?老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會(huì)漏;咬猛了汁會(huì)噴;咬太小又不過隱!

  5、鴨血粉絲

  南京賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟,切成小塊放在鍋中,見有游客來,便撈出鴨血裝在白瓷碗里,然后澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數(shù)滴香油,撒上一撮蝦米或鴨腸衣等,再加上一撮香菜。愛吃辣的客人,還可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。

  6、棒棒雞

  棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素,使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。

  7、如意回鹵干

  傳說朱元璋在金陵登基后吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個(gè)有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風(fēng)靡一時(shí),流傳至今。因南京人在燒制中時(shí)常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

  8、什錦豆腐澇

  南京的豆腐澇講究一個(gè)佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜,辛辣適中,有滋有味。豆腐澇這玩藝,年輕人吃了健腦補(bǔ)腦,老年人吃了延年益壽,為了討口彩,店家還在里面加入什錦菜,寓意前程似錦。

  9、狀元豆/五香蛋

  狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,并勉勵(lì)他好好讀書,將來好中狀元。

  后來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。一些小販就利用學(xué)子的這種心理,在父子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說“吃了狀元豆,好中狀元郎”。狀元豆實(shí)際上就是五香豆和五香蛋一樣,五香豆入口噴香,咸甜軟嫩,細(xì)細(xì)品嘗,趣味橫生,由于烹制入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來就停不住嘴嘍。

  10、鹽水鴨

  到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個(gè)傳言有沒有根據(jù),但是南京被稱為“鴨都”卻是實(shí)打?qū)嵉拿^。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn),久負(fù)盛名,據(jù)說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。


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