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艾葉大蒜煮雞蛋
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。以下是小編為大家整理的艾葉大蒜煮雞蛋相關(guān)內(nèi)容,僅供參考,希望能夠幫助大家!
材料:
主料:
雞蛋2個(gè)烏雞蛋1個(gè)
輔料:
艾葉20克
調(diào)料:
大蒜1個(gè)土雞蛋1個(gè)
艾葉大蒜煮雞蛋的做法
1、先將艾葉采好,清洗并浸泡,換水三次
2、準(zhǔn)備一鍋水,將艾葉放入,大火煮開后,轉(zhuǎn)為小火慢慢煮30分鐘
3、過濾掉艾葉,取水備用
4、此時(shí)準(zhǔn)備好做手工的網(wǎng)紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形,最好裁大一些,這樣才能扭緊哦
5、將厚葉片放在網(wǎng)紗的中心點(diǎn),有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋
6、接著抓起網(wǎng)紗的四個(gè)角,輕輕的將雞蛋包裹好,扭緊后用棉線扎緊實(shí)了,不然葉片紋理會(huì)不明顯
7、茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣
8、綠殼雞蛋放入紅色葉片
9、土雞蛋放上四葉草,含羞草葉片等
10、做好的雞蛋全部用棉線扎緊后,來一張美美的合照吧
11、此時(shí)將雞蛋放入艾葉水中,放入一顆大蒜,大火煮開
12、轉(zhuǎn)成小火,加入紅糖,文火慢慢煮20-30分鐘,至雞蛋上色為止
煮雞蛋的做法大全
1.煮雞蛋前先泡水
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白不易凝固,影響消化;再把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
當(dāng)然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2.煮雞蛋時(shí)順一個(gè)方向攪動(dòng)
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng),使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng),直至煮熟。
3.煮雞蛋的時(shí)間
很多人可能都有個(gè)困惑,雞蛋煮多長時(shí)間最合適?營養(yǎng)師的經(jīng)驗(yàn)是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過“煮雞蛋試驗(yàn)”,結(jié)果發(fā)現(xiàn),普通大小的雞蛋,也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋,放在鍋里,冷水開煮,水開后,掐著表,再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋,但李長平提醒說,雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時(shí)間太長,又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收,煮雞蛋時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。
雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間,如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋,可能煮六七分鐘就夠了,可以自己做做煮蛋試驗(yàn),找到最佳時(shí)間。此外,煮蛋時(shí)要注意,水一定要完全沒過雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。
4.煮雞蛋時(shí)的火力
煮雞蛋時(shí)若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時(shí)間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
煮雞蛋的挑選
1煮雞蛋我們要選擇優(yōu)質(zhì)的雞蛋,保證其營養(yǎng)!小編在網(wǎng)上找了一些資料,總結(jié)了下面三種方法,足夠您找到新鮮飽滿的雞蛋啦!
2晃一晃雞蛋:感覺一下雞蛋的晃動(dòng),如果晃動(dòng)的比較有彈性,則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大,沒有彈性,則雞蛋不新鮮。
3看一看雞蛋:如果雞蛋表面粗糙,則雞蛋新鮮。如果表面很光滑,則說明雞蛋存放時(shí)間比較長,不新鮮的可能性很大。還要注意一下,如果雞蛋表面有灰色或者黑色的斑點(diǎn),則不要購買,很有可能是壞雞蛋!
4照一照雞蛋:找一處光源,照一下雞蛋(超市里有燈的),氣室比較小的為新鮮雞蛋,反正則不新鮮。因?yàn)殡u蛋放久了之后,會(huì)進(jìn)入空氣,因此氣室會(huì)慢慢變大。
煮雞蛋
1清洗雞蛋
據(jù)我所知,很多人在煮雞蛋的時(shí)候直接將雞蛋放入水中開火煮,實(shí)際上這是錯(cuò)誤的做法,因?yàn)殡u蛋表面很容易吸附很多灰塵、細(xì)菌以及病毒,如果直接放入水中煮是很不衛(wèi)生的,所以,在煮雞蛋之前,我們要清洗一下雞蛋。
2涼水放入雞蛋
在鍋內(nèi)加入適量的水,只要漫過雞蛋即可,注意,這時(shí)候我們只需要加入涼水即可,同時(shí)放入雞蛋。
3開火
①先大火五分鐘,再小火三分鐘:這樣煮雞蛋比較省火,節(jié)約能源,而且煮出來的雞蛋比較嫩。
、跍鼗鹗顾恢北3址序v:這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大,不容易爆裂,也比較容易掌握時(shí)間。
、垡恢贝蠡穑哼@樣子煮雞蛋,如果時(shí)候沒有掌握好,很容易把雞蛋煮老。
4出鍋
忽忽,雞蛋煮好啦,我們可以把他們撈出來了!我們可以將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中,這樣子剝皮會(huì)很容易的。
煮咸雞蛋的做法大全
煮咸雞蛋的腌制:
咸雞蛋又叫腌雞蛋,是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法, 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微咸可口。
辣味咸蛋的腌制:
備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè),腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦干,把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進(jìn)瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封,放置在陰涼通風(fēng)處,30-40天后即可開罐煮食。
五香咸雞蛋的腌制:
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微咸可口。
紅糖煮雞蛋功效及做法
紅糖水煮雞蛋到底有什么好處
紅糖煮雞蛋對(duì)婦女月經(jīng)順暢有很好的幫助,可讓身體溫暖,增加能量,活絡(luò)氣血,加快血液循環(huán),月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢。經(jīng)后若感覺精神差,氣色不好,可以在每天中餐前,喝一杯濃度約20%的紅糖水。
不適癥狀較重時(shí)則可在晚餐前再加飲一杯,持續(xù)一星期即可有效改善。還可將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養(yǎng)成分,且更加具有補(bǔ)中益氣,健脾胃,暖胃的功效。
為什么紅糖水煮雞蛋好
紅糖水是早期最常見又實(shí)用的紅糖養(yǎng)生飲品。孕婦產(chǎn)后失血多,體力和能量消耗大,在產(chǎn)后的7~10天中若喝一些紅糖水,能補(bǔ)充能量,增加血容量,有利於產(chǎn)后體力的恢復(fù),且對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮,恢復(fù),惡露的排出以及乳汁分泌等,也有明顯的促進(jìn)作用。
紅糖水也能用於外敷,同樣具有排毒滋潤的功效,老一輩的人大多經(jīng)歷過小孩子被蜜蜂蟄了,傷口又紅又腫,疼痛難耐,此時(shí)父母會(huì)取少許濃度較高的紅糖水涂抹於紅腫處,一會(huì)兒疼痛就能減輕,紅腫也會(huì)逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷乾燥而瘙癢,也可用紅糖水洗擦,清潔,可有效地減輕乾癢的感覺.紅糖水也可以加入白木耳,枸杞,紅棗或是紅豆一起煮。
有利水利尿的功效,月經(jīng)期間則有助子宮廢物排出,能緩解腹脹,腰緊癥狀;黑糖加桂圓,姜汁共煮,有補(bǔ)中補(bǔ)血效果;取番薯,紅糖,姜汁一同煮,不僅具有養(yǎng)生功效更是一道別具風(fēng)味的點(diǎn)心。
吃雞蛋的注意事項(xiàng)
禁忌一:雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
禁忌二:雞蛋與豆?jié){同食吃雞蛋需注意的三大禁忌
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,有很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
禁忌三:雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道,引起腹瀉。
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