雞翅根的家常做法

　　雞翅根相信很多人都愛吃，本文特意為大家收集整理了雞翅根的家常做法，希望大家喜歡!

　　一、奧爾良黃金錘

　　炸雞控開始了“自我研發(fā)”，說是“自我研發(fā)”，因為，奧爾良料是超市買的。烤箱版的炸雞，用油少，更健康，看著雞塊在烤箱里滋滋滋滋的冒著小泡，香味慢悠悠的飄過來，接著整個房間里都是，那種感覺，太棒了。奧爾良黃金錘，宴客派對食肉主義不二之選，每次賤賤大廚請客吃飯，家里就會聚集好多小朋友，每當(dāng)炸雞要登場之前，所有的小朋友都會停止手上的運動，蓄勢待發(fā)，為炸雞預(yù)留出足夠的空間，還不停的跑到烤箱前看看進(jìn)度，看著他們在烤箱里滋滋滋的變化著，真是比吃更帶勁啊。

　　原料：雞翅根6個，奧爾良烤雞腌料20g，水適量，油適量，鹽適量

　　做法：

　　1.將雞翅根用水洗凈備用

　　2.用刀將雞翅根頭部切開，將筋膜切斷，最好用有鋸齒的小刀比較好操作

　　3.將頂部的肉順著骨頭慢慢推到翅根下半部分，露出骨頭，依次做好所有雞翅根

　　4.取20g奧爾良腌料，再加入少許鹽，放入少許水，調(diào)勻，放入處理好的雞翅根，腌制過夜更佳

　　5.將腌制好的雞翅根再適當(dāng)整形，在燕麥碎中滾幾次，使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面，骨頭頂部包上錫紙，用噴嘴油壺或者小刷子在雞翅根表面刷上少許油

　　6.將雞翅放入烤箱中下層，app設(shè)置200度，20分鐘，20分鐘烤出來的雞翅相對比較鮮嫩多汁，表面顏色不會太深，如果怕不安全，可以再加10分鐘

　　7.幾秒后，信息傳輸?shù)娇鞠�，開工咯

　　8.烤至金黃即可

　　美食小貼示

　　1.我用燕麥片打碎代替了面包糠，更方便，更健康

　　2.一定要在燕麥片外噴油，不然不會變黃，燕麥片還是白白的

　　3.如果希望顏色較深，可以時間更長些

　　二、紅燒雞翅根

　　平時喜歡吃雞肉、雞腿，如果想吃比較容易入味的部位，那雞翅根是很好的選擇。大多數(shù)人的做法都是直接炒后再燉，我有時候喜歡先將雞腿煮脫骨，再進(jìn)行炒制，可以很快就出鍋，而且之前燉了雞腿的湯就是高湯哦，可以用來另做他用，一舉兩得。

　　原料:雞翅根400g、油鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜、冰糖、醋、老抽適量

　　做法：

　　1.雞翅根洗凈后，冷水下鍋，鍋里放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽，煮40分鐘。

　　2.鍋里倒入油，放入冰糖炒化。

　　3.將煮好的雞翅根放入鍋中翻炒，同時加入蔥、蒜、花椒。

　　4.加入醋、少許開水。

　　5.最后倒入老抽上色，收汁后關(guān)火。

　　6.顏色正好，滿滿的紅燒的感覺。

　　小貼士

　　1.炒雞翅根的時候，加入少許水大火熬煮一下，收汁后味道會更香些。

　　2.煮完雞翅根的水就是雞高湯，可以做雞湯餛飩、丸子湯等等。

　　三、香酥雞翅根

　　主料：雞翅根9個

　　配料：雞蛋一個、生姜一塊、蔥適量、八角一個、米酒適量、醬油適量、糯米粉30克、鹽適量、香葉兩片

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、生姜切成片、蔥切成段、八角掰成小瓣，香葉折成幾小片拍打一下。(據(jù)說香葉折斷后香味容易散發(fā))

　　3、雞翅根用刀拍打幾下，這樣更加入味。

　　4、雞翅根里加入適量鹽、醬油、八角、香葉、姜片、蔥段、米酒，抓勻，蓋上保鮮膜腌制一晚上。

　　5、將腌制好的雞翅根放入蒸鍋里蒸熟。

　　6、雞蛋取雞蛋清，加入幾滴醬油，打成很多泡沫，用筷子打時間要久一點，我用的打蛋器只用幾秒鐘。

　　7、加入糯米粉拌勻。

　　8、將蒸熟的雞翅根放入糯米糊里均勻裹上。

　　9、烤盤里鋪上錫紙，刷上一層油，將雞翅根擺放好。

　　10、放入預(yù)熱好的烤箱中上層，230度，10分鐘左右。

　　出爐可以直接吃，我喜歡麻辣就蘸著自制麻辣粉吃，我這次用的麻辣粉是山城辣子雞里的辣椒和花椒直接打細(xì)而成的，平常做的時候可以根據(jù)我博文里寫的麻辣油的做法來做。

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