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生蠔的8種家常做法
牡蠣俗稱(chēng)海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)。以下是小編精心整理的生蠔的8種家常做法，歡迎閱讀與收藏。
生蠔的做法一：豉油皇焗生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔8個(gè)(重約800克)，蘭花、香芹各10克。調(diào)料脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克。
生蠔菜肴的做法
1、生蠔洗凈外殼，用西餐刀插入殼內(nèi)，使勁將殼翹開(kāi)，取出生蠔肉。
2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出放涼，擺入盤(pán)中;生蠔肉去內(nèi)臟，洗凈后控水，裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入生蠔殼內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入豉油皇，小火燒熱后出鍋澆在生蠔上，用蘭花、香芹點(diǎn)綴后即可上桌。
生蠔的做法二：生蠔蝦醬煎鵝蛋
生蠔菜肴的材料
小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜
生蠔菜肴的做法
1、小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。
2、鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。
3、加韭菜碎。如果喜歡口感實(shí)一些的可以加點(diǎn)生粉。
4、平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
生蠔菜肴的小訣竅
感謝涂丫的從煙臺(tái)托回來(lái)的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。
生蠔的做法三：生蠔水晶包
生蠔菜肴的材料
A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太50公克，鹽1/4匙，開(kāi)水210㏄，A、鹽7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
生蠔菜肴的做法
1、赤肉及肥肉分開(kāi)絞約0、5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份，備用。
2、將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調(diào)味料B攪勻，再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻，最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。
3、將澄粉、太、鹽混合，沖入沸水拌勻，運(yùn)用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面團(tuán)，將面團(tuán)分為15公克小面團(tuán)數(shù)顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。
生蠔的做法四：醬爆生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬(沒(méi)有的話(huà)用面豉醬吧)
生蠔菜肴的做法
1、將生蠔稍微飛一下水(如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話(huà)則洗干凈、瀝干備用即可);
2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話(huà)，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。
生蠔菜肴的小訣竅
因?yàn)樯柡荃r嫩，飛水時(shí)間很短，看蠔身開(kāi)始有一點(diǎn)收緊就好，而且炒的時(shí)候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。
嘖嘖!好吃，很滿(mǎn)足口感，在家放開(kāi)吃都不怕。
生蠔的做法五：芝士蒜蓉?zé)h生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士
生蠔菜肴的做法
1、生蠔用螺絲刀敲開(kāi)殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘。
3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上
芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上
4、烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。
生蠔的做法六：香煎生蠔
生蠔菜肴的材料
主料：鐵觀(guān)音2克，生蠔300克，洋蔥1個(gè)。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
生蠔菜肴的做法
1、鐵觀(guān)音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料<1>腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀(guān)音茶湯燒開(kāi)，加入調(diào)味料<2>勾芡，淋在碟周?chē)纯伞?/p>
生蠔的做法七：炭燒生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)
生蠔菜肴的做法
鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開(kāi)，去掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。
蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。
最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤(pán)中即可。
生蠔菜肴的小訣竅
炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃?xì)庠钌戏藕每炯芸局疲蛘哂每鞠渲谱?溫度160度，時(shí)間5分鐘)。
生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會(huì)有些冒險(xiǎn)，建議烹調(diào)后再食用。
生蠔的做法八：蒜茸生蠔
生蠔菜肴的材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
生蠔菜肴的做法
1、新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤(pán)。
2、大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤(pán)邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4、蒸鍋水燒開(kāi)，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5、最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
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