皮皮蝦的殼怎么剝

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的皮皮蝦的殼怎么剝，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　皮皮蝦的殼怎么剝方法一：按順序剝殼

　　皮皮蝦剝起來比較麻煩，很多人都這么認為，但是想到蝦肉鮮美，很多人不禁會用最笨的方法來剝殼。小編搜尋了幾種關(guān)于皮皮蝦剝皮的方法，并通過實驗進行了驗證。從市場上買來新鮮的皮皮蝦，煮熟后，挑選幾個個頭差不多的進行實驗，首先選用的就是這種最簡單的剝殼方法。

　　拿起一個皮皮蝦，先將蝦頭掰掉，從胸節(jié)位置開始剝皮，由于蝦殼較硬，需要用很大的力量才能將胸節(jié)、腹節(jié)的殼剝掉。在剝殼過程中，還有一些蝦肉隨著殼一起被剝下來。

　　而最難剝的則是腹節(jié)底面的殼，按照剛被剝掉背殼的縫隙，記者開始剝腹節(jié)底面的殼，過程非常不順利。蝦體側(cè)面以及底面的蝦肉隨著外殼一同被剝下來。最終，剝完的蝦體并不是很完整，很多蝦肉還與蝦殼連在一起。

　　皮皮蝦的殼怎么剝方法二：借助剪刀剪蝦殼

　　很多人在剝蝦殼時，會發(fā)現(xiàn)皮皮蝦的蝦殼比其它蝦殼要堅硬一些，而且在剝殼過程中，稍不注意就會被扎到手。這時候，我們就可以借助剪刀來剪開蝦殼。

　　首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉，然后用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。不過，有些蝦肉與蝦殼連接在一起，用剪刀在剪蝦殼的同時，也會將蝦肉剪開了。

　　剪完背部的蝦殼后，仍然是按照第一種方法，剝腹節(jié)底面的殼。同樣，腹節(jié)底面的殼在剝掉的同時，也剝掉了一些蝦肉，但這種方法剝出來的蝦肉明顯比第一種方法要多一些。

　　皮皮蝦的殼怎么剝方法三：用筷子分離蝦殼蝦肉

　　在網(wǎng)上，皮皮蝦剝殼有一個訣竅，那就是借助一根筷子，利用筷子來分離蝦殼和蝦肉。小編也按照這種方法進行了實驗。

　　先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨后，用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。

　　但就在整個殼掀開的過程中，小編發(fā)現(xiàn)筷子在插入蝦體過程中，不小心將蝦肉插斷了，這也是大家在操作過程中特別需要注意的地方。如果操作正確的情況下，這種方法也還算靠譜。

　　皮皮蝦的殼怎么剝方法四：整體揉捏蝦體再剝殼

　　說到皮皮蝦剝殼最靠譜的方法，小編在網(wǎng)上找到了海邊漁民們剝蝦殼的方法：先整體揉捏蝦體，然后再剝殼。

　　首先將皮皮蝦整體進行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉(zhuǎn)皮皮蝦蝦體。然后將蝦頭殼掰掉，雙手一起從頭部往下數(shù)第四節(jié)開始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開。這個過程中，需要一手捏著頭，另一手拿著殼一掀，蝦殼就搞定了。

　　在處理皮皮蝦腹節(jié)底面的殼時，需要先將蝦腳折斷，然后從蝦體一側(cè)掀蝦殼。由于之前在扭轉(zhuǎn)蝦體時，蝦肉與蝦殼已經(jīng)基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開。剝完之后，整個蝦肉完整無損，這也是小編認為最靠譜的辦法了。

　　皮皮蝦如何清洗

　　皮皮蝦與平時吃的白蝦大有不同，因其結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，清洗起來比較麻煩，但是我們在烹飪前，一定要將皮皮蝦清洗干凈，因為它的體表或者殼內(nèi)可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且講究一定的技巧。

　　首先抓住皮皮蝦的兩側(cè)，放進清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛，你不敢用手直接抓的話，可以找來個大濾勺，裝上皮皮蝦，放進水里快速蕩幾下。再換清水兩次，重復(fù)同樣的步驟。

　　記住在烹飪前，一定要將皮皮蝦清洗干凈哦。要不然它不僅會影響到蝦肉的鮮美，還可能因為殘留的一些不利物質(zhì)影響了自己的身體健康哦。

　　皮皮蝦做法：醬炒小爬蝦

　　食材：

　　皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

　　2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

　　3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

　　花雕醉香蝦

　　食材：

　　皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個

　　做法：

　　1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水

　　2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘

　　3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關(guān)火加蓋燜10分鐘

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時蘸汁即可。

　　皮皮蝦購買妙招

　　首先是看性別。蝦籽一直是蝦的美味部分，因此母的皮皮蝦更受歡迎，口感和營養(yǎng)更好。我們可以看皮皮蝦的腹部，在肚子上有“王”的是母的，可以優(yōu)先選擇母的皮皮蝦。

　　確定了性別之后看一下皮皮蝦的外觀。優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦一般是青綠色，有光澤的，反應(yīng)靈敏，活力比較好。此時注意皮皮蝦的尾部，一般尾部肥厚并且略微內(nèi)彎的是肉質(zhì)比較飽滿的皮皮蝦，質(zhì)量更好。尾部干癟的皮皮蝦本身肉質(zhì)并不厚實，建議不要購買。

　　除了看性別和外觀，我們可以用手捏一下皮皮蝦。新鮮優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦肉質(zhì)緊實，捏起來有韌性，不會有軟爛的情況；捏一下蝦的尾部，厚實緊致的是質(zhì)量好的皮皮蝦。一般來說捏起來肉質(zhì)較軟，外殼里面很空很水的是質(zhì)量差的皮皮蝦，不要購買。特別注意的是皮皮蝦外殼鋒利，小心不要被扎到。

　　最后可以聞一下皮皮蝦的氣味或者養(yǎng)皮皮蝦的水的氣味。有輕微的腥味是正常的，如果有其它異味或明顯的腥臭味就不要購買了，這樣的皮皮蝦不新鮮，質(zhì)量比較差。

　　皮皮蝦的購買基本就是以上的看、捏、聞三招，簡單實用易操作。希望可以通過小編以上的分享而方便大家的生活，有其它妙招的也可以留言分享哦。

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