燉湯用什么鍋好

　　大家都知道廣東的老火靚湯很出名，這不僅與煲湯的材料有關，其實煲湯也和煲湯的鍋有著很大的關系，那么燉湯用什么鍋好呢?下面就由jy135小編給大家介紹一些燉湯用的鍋用哪種好。

　　燉湯用什么鍋好

　　一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳

　　不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的`湯品，因為中藥里含有很多生物堿，加熱過程中會與不銹鋼發(fā)生化學反應，影響湯品的藥用效果。

　　二、高壓鍋時間快 營養(yǎng)損失較大

　　高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養(yǎng)卻不被破壞，即省火又省電，適用于煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

　　三、沙鍋原汁原味 易龜裂

　　用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經(jīng)得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養(yǎng)成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經(jīng)過一番處理后方可再用。

　　四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用

　　這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養(yǎng)。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

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