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豆腐的做法有哪些

時間:2022-04-08 07:14:26 美食 我要投稿

豆腐的做法有哪些

  相信大家都吃過豆腐,那么你知道豆腐應(yīng)該怎么做才好吃嗎,下面小編為大家介紹10種關(guān)于豆腐的吃法,歡迎大家閱讀。

豆腐的做法有哪些

  豆腐的做法有哪些

  1.家常豆腐

  材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

  做法:

  1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

  2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

  3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

  4、青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

  5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

  6、翻炒湯汁快收干的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

  2.魚香豆腐

  材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

  做法:

  1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

  2、蒜、姜切末,調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

  3、鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

  4、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。

  5、再倒入豆腐塊炒勻。

  6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

  3.脆皮豆腐

  材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

  做法:

  1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,切成厚度大小一致的塊。

  2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

  3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

  4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調(diào)成汁。

  6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

  4.白菜豆腐鍋

  材料:五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐500克,蔥姜,花椒,大料,鹽。

  做法:

  1、五花肉、蔥姜切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

  2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。

  3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發(fā)白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開后放鹽即可。

  5.鍋塌豆腐

  材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。

  做法:

  1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

  2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

  3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

  4、在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

  5、在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

  6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。

  6.肉末燒豆腐

  材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水淀粉,味精。

  做法:

  1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。

  2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。

  3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

  4、加適量的水,放入尖椒塊燒開后,轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

  5、起鍋前加點味精,用水淀粉收汁即可。

  7.家常麻婆豆腐

  材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

  做法:

  1、豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

  2、鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

  3、加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

  4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

  5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

  8.豆腐蔬菜盅

  材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

  做法:

  1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

  2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

  3、將挖出的'豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

  4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

  5、蒸鍋內(nèi)放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

  9.香蔥煎豆腐

  材料:鹵水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥姜片各5克,淀粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克。

  做法:

  1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

  2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

  3、將蔥姜片放入碗中,加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

  4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后,瀝干水分。

  5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱后加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

  6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

  10.鮮肉豆腐

  材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥。

  做法:

  1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

  2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。

  3、撈起豆腐放著,備用。

  4、洗凈鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

  5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。

  6、倒上生抽、鹽,即可食用。


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