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牛肉控必備牛肉家常做法
牛肉是大家日常飲食中常見的肉類食材，但是要做出好吃的牛肉美食來，是要下一點功夫的，以下是小編整理的牛肉控牛肉家常做法，歡迎參考!
水煮牛肉
1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。
2、將牛肉加調(diào)料稍腌。
3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。
蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。
3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。
4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。
土豆燉牛肉
1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。
2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。
3、加入白酒、高湯小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。
胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調(diào)文火慢燉。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。
2、牛肉炒8分熟。
3、鍋中油加熱放調(diào)料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。
2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
青椒炒牛肉
1、牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。
番茄牛肉
1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時。
2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。
3、鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。
2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味。
3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。
4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調(diào)成的芡汁，翻炒半分鐘。
芹菜炒牛肉做法
1、將牛肉切成條狀，加生抽，鹽腌10分鐘！
2、將食材洗凈，芹菜去老葉再切斷，辣椒，蒜，姜切成絲！
3、將香油放入鍋內(nèi)，燒熱，辣椒，姜，蒜放入鍋內(nèi)，爆炒一下！
4、再放入牛肉，爆炒至牛肉變色即鏟出！
5、鍋內(nèi)有余油，放入芹菜，鹽，翻炒至軟！
6、再放入牛肉，翻炒均勻即可！
菇炒牛肉做法
菜譜簡介
口味清香，牛肉細(xì)嫩，蘑菇清香。
材料
主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克，
調(diào)料：大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，豆油40克，調(diào)料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。
做法
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆�，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
牙簽牛肉做法
食材準(zhǔn)備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、燒烤汁、姜片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進(jìn)行腌制，腌制20分鐘差不多就入味；
2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然后撒上一層干淀粉；
3、將食用油倒入鍋中預(yù)熱，大約7成熱后將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘后，升高油溫，再次復(fù)炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
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