麻婆豆腐家常做法大全

　　豆腐的做法其實(shí)是多種多樣的，但是具體有哪些做法是好吃的呢，下面是小編為大家整理的麻婆豆腐家常做法大全，歡迎參考~

　　麻婆豆腐家常做法大全

　　做法一

　　食材：鹵水豆腐1塊、豬肉50克、郫縣豆瓣醬50克、香菇5朵、花椒20粒、姜蒜末少許

　　準(zhǔn)備工作：將豬肉切成末。郫縣豆瓣醬稍微剁一下。香菇切成比豆腐塊小一半的塊�；ń沸』鸨合悖�碾碎成花椒末。

　　1.鹵水豆腐切成小四方丁。

　　2.鍋內(nèi)水燒開后加入少許鹽，放入豆腐焯水，去豆腥味。

　　3.炒鍋燒熱后放入少量油，加入肉末炒熟，鏟出備用。

　　4.炒鍋重新加熱后放入姜蒜末，煸香后加入郫縣豆瓣醬炒香，再加入肉末。

　　5.豆腐放入鍋中翻炒，加入香菇，大火燒開。

　　6.湯汁濃稠時(shí)加入花椒面，出鍋后熗入熱油即可。

　　做法二

　　豆腐洗干凈，切成小方塊。

　　水里放鹽燒開，放入切好的豆腐塊，煮2分鐘(這一步是為了去腥味，可省略)。

　　煮好后撈出待用。

　　牛肉剁成肉糜待用

　　大蒜、生姜切末待用

　　蔥切碎待用

　　鍋里大火熱油關(guān)小火，放入蒜蓉姜蓉炒香

　　加入一匙羹豆瓣醬繼續(xù)炒出紅油

　　放入牛肉末繼續(xù)翻炒，炒香后加入少許料酒、生抽和老抽(老抽為了上色，可省略)

　　炒香的料加入適量的水(適量是指剛好沒過豆腐塊

　　輕輕推散豆腐塊，大火煮

　　大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，輕輕拌勻。(視個(gè)人喜好增減辣椒面花椒粉的量，我這個(gè)量不麻不辣，就一個(gè)字：香)

　　拌勻后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少許鹽調(diào)味(視情況加鹽)加入蔥花拌勻，即可上碟

　　麻婆豆腐，正宗，就是這個(gè)味兒

　　肉末盡可能選牛肉，這樣的成品才香才正宗的.味兒。煮久一點(diǎn)豆腐會(huì)入味點(diǎn)，我加的水煮到快干時(shí)豆腐的味道剛好。

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