涼拌菜的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：涼拌菜在夏天還是非常多見(jiàn)的，因?yàn)樘鞖獾难谉�，大多�?shù)人都是不喜歡吃那些熱菜的，那么也就想到了一些涼拌菜來(lái)了。那么涼拌菜也是有它的做法的，大家可以好好看一下的。以下是小編為大家精心整理的涼拌菜的做法，歡迎大家參考！

　　養(yǎng)生涼拌菜--涼拌雙耳

　　材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油(不喜歡的可以不放)。

　　做法

　　1. 木耳，銀耳先用水泡開(kāi)(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開(kāi)，分別放銀耳，木耳在開(kāi)水里焯一下，不要太久，撈起瀝開(kāi)水分。

　　2. 按個(gè)人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。

　　3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。

　　大盤(pán)涼拌菜

　　材料：佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉。

　　做法

　　1、佛手瓜去皮去核切絲，干海帶泡發(fā)洗凈后切絲，黃皮甜洋蔥(一個(gè))切片用水泡一下。

　　2、再加入蘿卜苗、一點(diǎn)兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開(kāi)吃!

　　小訣竅

　　今天做這個(gè)菜所有的都是生的，連海帶、蘿卜苗都沒(méi)有焯水， 感覺(jué)也很不錯(cuò)呢!另外還燉了雞塊，葷素結(jié)合，感覺(jué)不錯(cuò)!

　　東北涼拌菜

　　材料：干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油。

　　做法

　　1.把黃瓜和胡蘿卜切細(xì)絲，粉絲燙好過(guò)涼。

　　2.干豆腐切細(xì)絲，用醬油炸香，加入菜絲和調(diào)料拌勻。

　　涼拌菜

　　材料：黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、干辣椒。

　　配料：鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油。

　　做法

　　1：分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗凈切絲。

　　2：將香菜洗凈切段，干辣椒切小段。

　　3：用花生油熗切好的干辣椒。

　　我采用的方法是先把底鍋的水分靠干，然后放入干辣椒，聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可。

　　4：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內(nèi)，加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻。

　　5：再把調(diào)好的所有材料倒入鍋內(nèi)，拌勻即可。

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