洋姜的腌制方法

　　導(dǎo)語(yǔ)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。那么洋姜怎么腌制呢?下面就由jy135小編給大家介紹一下洋姜的腌制方法，大家趕快去看看吧。

　　洋姜的腌制方法

　　研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。所以洋姜是糖尿病患者的最愛(ài)食物。

　　食材：

　　材料：嫩姜1斤

　　調(diào)味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯

　　做法：

　　1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用

　　2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用

　　3.接著把腌軟的嫩姜以冷開(kāi)水漂洗后，瀝干水份備用

　　4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開(kāi)水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用

　　5.取一個(gè)碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過(guò)嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜

　　6.食用時(shí)，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用

　　小提示：

　　*嫩姜前處理：洗凈后再風(fēng)干至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味

　　*嫩姜以削皮刀削片，口感會(huì)比用刀切來(lái)得脆

　　*以糖殺青，因脫水時(shí)間快，所以口感會(huì)比用鹽殺青來(lái)得爽脆，且較為不辣

　　*糖醋汁中糖、醋和水的比例為1：1：1

　　*若糖醋汁味道不夠酸，則會(huì)壓不住嫩姜的'辣味

　　*也可加入梅子一起腌漬，只需在糖醋汁煮好時(shí)趁熱放入梅子和嫩姜即可

　　*也可加入黃豆醬一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微減少，而黃豆醬的比例則需多一些，可使味道較為咸、香、甘、甜

　　*若希望嫩姜呈現(xiàn)粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好時(shí)趁熱放入嫩姜即可

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