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雞肉的家常做法有哪些
雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)，對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。那么，雞肉怎么做才簡單又美味呢?下面小編給大家?guī)黼u肉的家常做法，希望對你有幫助。
油炸熏肉雞肉卷的做法
材料： 熏肉：4 片 雞肉：300 克
腌料：蔥：1 根 姜片：2 片 生抽：1 大匙
砂糖：少許 米酒：1 大匙 黑胡椒粉：少許
做法：
1、將雞肉洗凈切成條狀，再以所有腌料腌漬約15 分鐘至入味備用。
2、在 1 片熏肉上放置 1 條腌過的雞肉條，卷起包好，重復(fù)此動作4 次.再以牙簽串好 4 個(gè)熏肉雞肉條.
3、在鍋中倒入 1/2 鍋的油量，以中火燒熱后，：腎做法2 的熏肉雞肉條放入已燒熱的油鍋中.隨即轉(zhuǎn)小火 炸約 1 分鐘，再轉(zhuǎn)成中火炸約1分鐘，至雞肉條外表呈金黃色時(shí)即可。
大盤雞的做法
材料
鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽
做法
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈
第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧
小訣竅
1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加!味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道!
香草炸雞塊的做法
材料： 雞肉：500 克 蛋：2 個(gè) 低筋面粉：100 克 生粉：20 克 水：適量 香草醬汁：適量
腌料：香草條：1 條 姜末：50 克 蔥末：50 克 鹽：15 克 雞粉：5 克
做法：
1、 將雞肉洗凈切塊，再用所有腌料腌漬約1 小時(shí)至入味備用。
2、 將蛋、低筋面粉、生粉及水均勻調(diào)和成面糊，與做法1 的雞肉一起拌勻，使雞肉表面均勻裹上一層面 糊。
3、在鍋中倒入 1/2 鍋的油量.以中火燒熱后再將做法2 的雞肉放入燒熱的油鍋中.隨即轉(zhuǎn)小火炸約2 分 鐘.再轉(zhuǎn)成中火炸 1 分鐘.把油逼出后立刻撈起瀝干油脂.即可搭配香草醬汁食用。
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