家常杏鮑菇的做法

　　杏鮑菇營養(yǎng)豐富，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。是很多愛美人士所喜愛的一種食材。那么，如何用杏鮑菇做出各種美食呢?下面小編給大家?guī)�來杏鮑菇的做法，希望對你有幫助。

　　手撕杏鮑菇的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。

　　做法步驟

　　1、原料

　　2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下;

　　3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲;

　　4、青椒切絲;

　　5、鍋中倒一點(diǎn)油，把姜蒜干辣椒，炒一下;

　　6、下入蘑菇[1] 和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味;

　　7、放入青椒炒斷生;

　　8、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可。

　　小帖士

　　1、杏鮑菇手撕[2] 的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時(shí)候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時(shí)候中火，后來就要大火了，這個(gè)菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因?yàn)橹�收干才會口感�?

　　2、蠔油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。

　　香辣杏鮑菇的做法

　　1.杏鮑菇切絲，香菜去葉切段

　　2.鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒

　　3.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味

　　4.放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜

　　5.放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋

　　烹飪技巧

　　1、香菜選用比較粗壯的，去掉葉子，不要浪費(fèi)，可以做涼菜;

　　2、杏鮑菇一定大火煸炒，炒去水汽;

　　3、放入香菜，即可放入雞精，稍加煸炒即可出鍋，預(yù)熱可以把香菜的香味逼出，香菜炒軟就不好吃了!

　　爆炒杏鮑菇的做法

　　1.杏鮑菇洗凈

　　2.切成1.5-2厘米的見方小塊

　　3.準(zhǔn)備好花椒，干辣椒，花生

　　4.蔥姜蒜切片

　　5.鍋內(nèi)放油，放入雞腿菇中火煸炒

　　6.倒入黃酒烹香，再放入素蠔油翻炒均勻

　　7.盛出備用

　　8.鍋內(nèi)放油，放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒)，再放入干紅辣椒，

　　9.待變色后放入蔥姜蒜

　　10.放入雞腿菇煸炒

　　11.醬油，糖，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻

　　12.調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，撒上花生炒均即可

　　雞腿杏鮑菇的做法

　　材料:

　　雞腿，鹽，醬油，生粉，杏鮑菇，香菜，生抽

　　做法:

　　1.雞腿去骨切薄片拿鹽，醬油，生粉抓勻;

　　2.杏鮑菇切片，香菜切段;

　　3.熱鍋燒油下雞腿滑熟撈出，余油下杏鮑菇炒軟，倒入雞腿，撒香菜段充分拌勻調(diào)點(diǎn)生抽。

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