家常丸子做法大全

　　丸子是人們對肉類的一種創(chuàng)新吃法，以下是小編整理的家常丸子做法大全，歡迎參考閱讀!

　　干炸肉丸子

　　豬肉(腿) 350克、荸薺 2個(gè)、雞蛋 2個(gè)、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個(gè)人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘

　　2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實(shí)后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

　　3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中

　　4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可

　　鮮味肉丸子

　　豬肉餡 400克、雞蛋 1個(gè)、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

　　1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻

　　2、用筷子順一個(gè)方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時(shí)候是否下足了功夫：頻率高、時(shí)間長、方向一致、力道充足)

　　3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

　　4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點(diǎn)白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點(diǎn)清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)

　　珍珠丸子

　　豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個(gè)、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

　　1、長糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右

　　2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味

　　3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻

　　4、敲入一個(gè)雞蛋

　　5、順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁

　　6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓

　　7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米

　　8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以

　　9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右

　　章魚小丸子

　　魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個(gè)、卷心菜 20克、洋蔥 半個(gè)、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

　　1、魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎

　　2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿

　　3、放入魷魚丁、蝦肉

　　4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)

　　5、均勻的撒上包菜丁

　　6、再倒些面糊

　　7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個(gè)半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞

　　9、不停翻動(dòng)每個(gè)丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃

　　冬瓜丸子湯

　　冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個(gè)、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量

　　1、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米

　　2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些

　　3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)

　　4、在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

　　5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

　　7、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子

　　8、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右

　　9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘

　　10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里，這就可以享用了

　　炸土豆丸子

　　土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量

　　1、材料準(zhǔn)備好，蔥切碎備用

　　2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥

　　3、放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉

　　4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小，要有點(diǎn)耐心喲

　　5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟后放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~

　　地瓜粉丸子

　　地瓜 400克、面粉 120克、食用油 適量

　　家常做法

　　地瓜去皮洗凈，蒸熟后搗成地瓜泥.

　　地瓜泥加入面粉揉勻備用。（方子中的面粉量偏少，揉出來的面團(tuán)稍濕，有些粘手，目的是為了保證吃的時(shí)候能吃到濃郁的地瓜味兒。親們也可以在方子的基礎(chǔ)上增加10-20克的面粉）。

　　從揉勻的面團(tuán)中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的面團(tuán)搓成圓球后備用。

　　油鍋燒到5成熱時(shí)，沿鍋邊滾入搓好的地瓜球劑子，中途不斷搖晃鍋（這個(gè)動(dòng)作既可以避免地瓜球粘鍋，還可以是地瓜球越滾越圓），轉(zhuǎn)小火慢炸至表面金黃即可撈出。從地瓜丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時(shí)間根據(jù)火候和地瓜球大小而定。

　　炸素丸子

　　炸素丸子的做法：

　　1.先將胡蘿卜 白蘿卜 香菜 粉條 面粉淀粉鹽胡椒粉 蔥五香粉 香油都準(zhǔn)備好

　　2.然后將胡蘿卜、白蘿卜洗干凈后去皮擦成細(xì)絲，再將香菜切成段

　　3.粉條放入水中浸泡軟之后切成丁，然后和蔥花一起混合，然后放入鹽攪拌均勻

　　4.腌制半小時(shí)出湯，再將切碎的粉條倒入里面，再撒些胡椒粉，撒些五香粉

　　5.倒入香油攪拌均勻，再倒入蛋液攪拌均勻，然后放入面粉，放入淀粉攪拌均勻

　　6.如果覺得特別粘，還可以倒入少許水，再將油倒入鍋里燒熱

　　7.然后放入油鍋中，小火慢慢炸5,6分鐘左右，炸成金黃色即可。

　　炸素丸子的做法：

　　1.這道炸素丸子一定要掌握火候，以及時(shí)間。

　　2.胡蘿卜是必須準(zhǔn)備的食材，而白蘿卜可以用土豆代替，而粉條可以用粉絲代替。

　　3.放入適量淀粉可以使丸子炸好之后口感更香脆，如果覺得麻煩也可以不用放入。

　　4.大家炸丸子的時(shí)候無需將油燒的太熱，否則外面炸焦掉了里面卻還沒有熟，并且要用中火慢慢炸。

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