蘆筍的家常做法介紹

　　筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。

　　蘆筍炒肉

　　材料：

　　蘆筍，肉，蔥，姜

　　做法：

　　1.將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水焯一下

　　2.斜著切段，肉切片

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。這個(gè)菜很好吃，很嫩，沒(méi)有渣滓.

　　蘆筍炒蝦仁

　　材料：

　　蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

　　做法：

　　1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

　　2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。

　　3.蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。

　　4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。

　　5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。

　　6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。

　　小訣竅：

　　簡(jiǎn)單的菜不用太多的調(diào)味，吃著才會(huì)清爽。

　　蘆筍炒牛肉

　　材料：

　　蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。

　　做法：

　　1、蘆筍洗凈用開(kāi)水過(guò)哈，(開(kāi)水里放點(diǎn)油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。

　　2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。

　　3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。

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