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韓國烤肉的腌制方法是什么
韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,那么,韓國烤肉的腌制方法是什么?
韓國烤肉的腌制方法
【第一步:準備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊,蔥姜蒜也切小段,放入食物處理機;
洋蔥切絲后,把一半洋蔥放入食物處理機,和前面幾種食材攪打成泥漿狀;另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里;
添加醬油等各種調(diào)味料;
腌料調(diào)好了!成功了一半!
【第二步:腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片;
把牛肉放入腌料中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌制半小時-12小時都可以,時間越長越入味!
【第三步:烹制烤肉】中高火,放入一湯匙油,待鍋七八成熱時,放入牛肉,煎至一面變色,翻面,同時放入切絲的香菇;待牛肉兩面都變色,就關(guān)火;
裝盤,放在生菜上,撒上芝麻,還可以點綴搭配胡蘿卜和黃瓜等
搭配米飯,或者用生菜把肉和辣醬卷起來,吃一口就停不下來!
烤肉的腌制方法的做法
作為烤肉店腌制很簡單,包括在工廠加工時,一般采用滾揉機器,將烤肉和腌料按比例混合放入機器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌,即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬,有時候會放些油(色拉油),主要是看起來比較亮,實際上也可以使得肉更加軟嫩多汁,一般都在12小時左右吧,也就是一個晚上,基本上就可以入味了?救獾碾缰品椒ǖ淖龇ú襟E1
韓國烤肉與巴西烤肉或新疆烤肉不同,韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉,將肉放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連?臼旌螅盒┦[絲、麻油和韓國醬料,再用生菜將熟肉包起來,這樣葷素搭配,味道美極了。
烤肉的腌制方法的做法步驟
作為家庭烤肉來說,可以在市場買現(xiàn)成的家用烤肉料,按說明操作腌制入味后,放烤箱,微波爐,燒烤架油炸均可,味道也很多種,像奧爾良口味,孜然口味,五香口味,水果味可根據(jù)個人口味分別常試。
如果家里的調(diào)料夠多,可以自己調(diào)制腌料,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥!袄薄笔强救獾闹鲗Э谖,在腌汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現(xiàn)出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國烤肉的制作方法
做法一
材料:牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。鴨腸1小盤,排骨5大串,雞皮6串,大蔥半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個
調(diào)料:大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、瓜豆傳說辣椒包、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成。
做法二
1、把牛肉切成適當大小,放1小時左右,使調(diào)料浸入;
2、把蔬菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,盛在碗里;
3、牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入;
4、(1)鐵板預熱后,將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上,韓國烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉,肉質(zhì)鮮嫩;
(2)牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務(wù)人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻;
(3)肉烤至變色后,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊,一時吃不完的肉,堆棧于剪剩的骨頭上,可避免烤焦;
5、在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時吃肉湯。
做法三
原料:嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個、大蔥半根
調(diào)料:
醬油半杯(根據(jù)個人口味調(diào)整)、蒜末1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺
做法
1、將牛肉片瀝干血水,香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片;
2、將所有調(diào)味料放入大碗中調(diào)勻;
3、再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調(diào)料中抓勻,腌漬10分鐘入味;
4、加熱平底煎鍋,把腌漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。
韓國烤肉養(yǎng)價值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
韓國料理的烹飪:韓式烤肉
五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克
1、超市買切片五花肉、烤肉醬
2、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上
3、生菜清洗干凈控干水分待用
4、電餅鐺先預熱結(jié)束后二面均刷一點油
5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上,蓋上蓋子
6、啟動烤肉檔功能鍵,2分鐘后打開蓋子
7、烤好的肉盛入盤中即可
8、配上韓式辣白菜、韓國辣醬,卷上生菜食用
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