怎樣做油炸豆腐圓子

　　導(dǎo)語：油炸豆腐圓子是烹制豆腐的其中一種做法，非常解饞，又能當(dāng)小零食又能作為菜式，那么我們在家怎樣做油炸豆腐圓子呢?下面就由jy135小編帶大家一起去了解一下吧。

　　怎樣做油炸豆腐圓子

　　豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的`改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

　　豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。

　　豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。

　　用料：

　　豆腐一塊、肉餡一點(diǎn)、淀粉、雞蛋一個(gè)、胡椒粉、鹽、蔥、姜、花椒粉、面粉半杯

　　做法：

　　豆腐放碗里碾碎，蔥姜切末，淀粉兌水。

　　把豆腐，雞蛋，肉餡，蔥姜末，面粉，水淀粉，鹽，胡椒粉，花椒粉都放在一起攪拌均勻。

　　鍋里倒油，差不多七成熱就可以下鍋了，用手或者勺子做成丸子狀，炸成金黃即可出鍋。

　　烹飪技巧：

　　1、豆腐和肉末要充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　2、搓丸子的時(shí)候在手上抹上少許油;

　　3、大火炸，快速不停地翻，這樣吸油比較少。

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