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簡單的雞蛋糕做法
雞蛋糕主要是由雞蛋、食鹽等原料制作而成,深受老百姓的喜愛和追捧。那么,家常雞蛋糕怎么做?下面小編給大家?guī)砗唵蔚碾u蛋糕做法,希望對你有幫助。
簡單的雞蛋糕做法
主料
雞蛋(3個)、即發(fā)面粉(即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的)(125克)
調(diào)料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白,有泡泡為止(大概20分鐘)
2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那么好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鐘,關(guān)掉電磁爐,倒進(jìn)泡狀的蛋糊,大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的面粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
家常蒸雞蛋糕的做法
用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋,放入盤子中;
放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鐘,(火力最好是大火);
取出盤子,放上少許蔥花;
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
雞蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.取一個比較大的盆,盆里放入溫水,準(zhǔn)備一個盆,把雞蛋打入盆里,細(xì)砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。
4.隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續(xù)翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。
8.送入預(yù)熱好175°的烤箱,烤25分鐘,用牙簽插入蛋糕內(nèi)部,拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
9.烤好了。
宜昌雞蛋糕的做法
在湖北宜昌地區(qū)有一種獨(dú)特的雞蛋糕,逢年過節(jié),家家戶戶都要制作雞蛋糕,有“無糕不成年”的說法。
做法
1、用新鮮的豬肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取純瘦肉,撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫,以防肉變質(zhì)。
2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機(jī)攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結(jié)實(shí),多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi),把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘,揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鐘取出,剞成十字花刀后,繼續(xù)蒸30分鐘,出籠晾冷,切成適當(dāng)小塊。
主要吃法
1、下火鍋,把10厘米長、3.3厘米寬的條,下各種火鍋吃,最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸,取鮮花碗,用紅苕條墊底,在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形,上籠蒸熱后出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風(fēng)俗,及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料,然后在大年三十的團(tuán)圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
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