法國(guó)各地有什么美食

　　提到法國(guó)菜，大家便馬上想到血鴨。當(dāng)然，一個(gè)國(guó)家能以餐酒雄霸全球，食物自然不會(huì)單調(diào)。法國(guó)菜在西方飲食中地位崇高，除了色香味外，還兼顧到口感、進(jìn)食時(shí)氣氛營(yíng)造等容易為人忽略卻又非常重要的細(xì)節(jié)。法國(guó)人對(duì)菜肴的要求如此嚴(yán)謹(jǐn)，使每道法國(guó)菜就有如一件藝術(shù)品。本文就來(lái)介紹下法國(guó)各地有什么美食，希望對(duì)大家能有所幫助！

　　法國(guó)美食

　　法國(guó)的美食史可追溯至公元一世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，講究生活享受的Apicius，已創(chuàng)出栗子釀榛睡鼠、紫蘿蘭蜜糖果醬等新穎食品。到了中世紀(jì)，由于教廷規(guī)定某些日子不能吃肉，法國(guó)人便另辟蹊徑，創(chuàng)制了多款海產(chǎn)菜式。十六世紀(jì)，嫁給國(guó)王亨利二世的Catherine de Médicis，除了在祖家意大利引入洋薊、蘆筍、意大利粉、香腸和多種香料外，還始創(chuàng)了重視餐桌布置的傳統(tǒng)。

　　法國(guó)面積不大，農(nóng)產(chǎn)卻非常豐富，不同的地區(qū)，食物也各具特色：

　　勃艮地(Bourgogne)

　　在這個(gè)重要的產(chǎn)酒區(qū)，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括紅酒燴雞、紅酒燴牛肉、紅酒煮蛋等等。此外，舉世知名的法國(guó)蝸牛和夏洛來(lái)牛肉同樣發(fā)源于勃艮地，難怪連法國(guó)人都稱這里為"美食薈萃之地"。

　　諾曼底(Normandie)

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　　諾曼底得天獨(dú)厚，農(nóng)、海產(chǎn)均極其豐富，當(dāng)?shù)厝怂煲院?jiǎn)單的烹調(diào)方式來(lái)保持食物鮮味，芒什(Manche)和卡爾瓦多斯(Calvados)出產(chǎn)的生蠔和青蠔更是頭盤佳品。諾曼底的忌廉很有名，人們煮牛排、牛肉都愛(ài)以忌廉作醬汁，而忌廉燴雞(Poulet vallée d'Auge)更是街知巷聞的名菜。

　　阿薩斯(Alsace)

　　阿薩斯食品味道較濃，與其它法國(guó)菜大相徑庭，名菜有Chouchroute(酸菜什錦熏肉)、Baeckeoffe(白酒什錦鍋)，以及甜品Kougelhopf也叫Kouglof。此外，法國(guó)最好的鵝肝醬，或產(chǎn)自西南部，或產(chǎn)自阿薩斯。

　　普羅旺斯(Provence)

　　普羅旺斯位于法國(guó)東南部，毗鄰地中海和意大利。這里既有地中海的海產(chǎn)，而長(zhǎng)年普照的陽(yáng)光也有利于西紅柿、蒜、橄欖和香料的生長(zhǎng)。名菜有用橄欖油烹制的西紅柿洋蔥雜菜煲(Ratatouille)、以西紅柿、吞拿魚(yú)、黑橄欖、鳀魚(yú)作材料的Nicoise沙律(Salade Nicoise)、馬賽海鮮清湯 (Marseillaise bouillabaisse)、蒜頭鳀魚(yú)醬等。

　　隨著法國(guó)名廚被歐洲各國(guó)宮廷羅致，以及在1972年崛起的新煮食法(nouvelle cuisine)備受全球歡迎，法國(guó)菜的王者地位更見(jiàn)屹立不動(dòng)。

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