茄子炒肉的做法

　　茄子炒肉是營養(yǎng)均衡味道好的一道家常菜，下面是小編分享的茄子炒肉的做法，一起來看一下吧。

　　茄子炒肉的做法一

　　主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。

　　輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。

　　步驟

　　1. 茄子洗凈，切絲。

　　2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。

　　3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

　　4. 鍋里放油，5成熱。

　　5. 放腌好的`肉絲，煸炒至變色。

　　6. 放姜絲、蒜末，爆香。

　　7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。

　　茄子炒肉的做法二

　　材料：茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。

　　步驟

　　1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。

　　2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下。

　　3、之后放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

　　茄子炒肉的做法三

　　材料：紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲。

　　輔料：雞精、生抽、鹽、植物油。

　　步驟

　　1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鐘。小蔥切段，蒜切片。

　　2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。

　　3、熱鍋涼油(油要稍微多點)，放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。

　　4、炒均勻后，放點姜粉，放入干辣椒絲。

　　5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。

　　小訣竅：1、要選嫩點的茄子，好吃。

　　2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。

　　茄子炒肉的`做法四

　　材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、雞精。

　　步驟

　　1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片(末)炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

　　小訣竅：1、由于茄子比較吸油，加食用油的'時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。

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