水煮牛肉如何制作

　　水煮牛肉是一道非常出名的菜肴，制作該到菜需要注意哪些事項呢?以下是小編為大家整理的水煮牛肉如何制作，歡迎大家閱讀。

　　水煮牛肉的做法一

　　1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

　　2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上

　　3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水?dāng)嚢杈鶆颍�鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底

　　4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用

　　5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味

　　6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味

　　7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁

　　8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可

　　水煮牛肉的做法二

　　1.做水煮牛肉所用主要材料

　　2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

　　3.牛里脊肉片去筋膜

　　4.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

　　5.檸檬切薄片，蘋果切薄片

　　6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內(nèi)拌勻

　　7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鐘

　　8.取出檸檬片、蘋果片

　　9.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2

　　10.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手?jǐn)噭?/p>

　　11.鍋內(nèi)倒入食油，油熱后放入1/2的蔥姜蒜炒香

　　12.倒入洗好的青菜煸炒，

　　13.把炒好的青菜碼在大碗里備用

　　14.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很咸不需要另放鹽

　　15.鍋內(nèi)加清湯或清水

　　16.水7成熱時(有氣泡但未開的時候)，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內(nèi)

　　17.大火煮開后約3分鐘即可

　　18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

　　19.另起鍋，把油燒熱

　　20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可

　　21.經(jīng)過物理、化學(xué)處理后的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛圍，溫暖的氛圍!

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