茄子豆角的做法
茄子的做法有很多，下面小編來(lái)給大家介紹茄子豆角的做法，大家快來(lái)嘗試吧!
用料：
茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5個(gè);大蒜 2瓣;蠔油 20ml;生抽 10ml;油 適量
做法：
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟;撈出控油;
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子;撈出控油
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7、蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可
小貼士
1.茄子很吸油，擔(dān)心攝入過(guò)多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因?yàn)橄栍秃蜕槎加邢涛�，這道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
3.吃茄子建議不要去皮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒(méi)有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。
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