美味醬豬蹄的做法

　　豬蹄是我們生活中很常見的食材之一，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，非常適合女性的美容以及孩子身體的發(fā)育。豬蹄的做法很多，其中醬豬蹄就是一種很受大家歡迎的吃法。那么我們在家如何自制美味醬豬蹄呢?下面小編帶著大家一起來了解一下美味醬豬蹄的做法吧！

　　醬花生豬蹄

　　材料

　　豬蹄，花生，姜片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，先過水氽一氽，撈出備用;油鍋放入姜片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。

　　2、倒入豬蹄翻炒一會兒。

　　3、加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。

　　4、倒入清水，淹過豬蹄。

　　5、加入花生米。

　　6、蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，1小時以上至肉爛，放雞精調(diào)味即可。

　　醬汁豬蹄

　　材料

　　豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉)，豆瓣醬，干辣椒，花椒(根據(jù)個人口味添加，也可不加)，醬油(老抽)，白糖，鹽，味精，啤酒，水淀粉，食用油

　　做法

　　1、將豬蹄洗凈，每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用。

　　2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型，姜蒜的用量不能少)。

　　3、鍋內(nèi)燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽，少許白糖，醬油(要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)，啤酒，然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中，再用大火燒開湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可。

　　秘制醬香豬蹄

　　材料豬前蹄兩個，八角，花椒，蘭花草(南方的一中香草，長得像蘭花)蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。

　　做法

　　1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫，撈出控干水分。

　　2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色(熬的時候注意，一不小心就壞了)，加清水，把所有的香料一起下燒開5分鐘后，把豬蹄放置鍋中大火燒開5分鐘，改小火燉1個小時。期間加鹽，生抽，老抽。

　　3、鍋中汁快燒干了，下花雕酒，香油大花燒干，起鍋裝盤。美味出爐了。

　　醬香燉豬蹄

　　材料

　　豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;

　　2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;

　　3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

　　5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

【美味醬豬蹄的做法】相關(guān)文章：

醬豬蹄的做法04-24

醬香豬蹄的做法04-25

醬豬蹄做法大全05-24

豬蹄的美味做法04-29

燉豬蹄的美味做法04-23

豬蹄的美味做法大全05-06

黃豆豬蹄湯的美味做法04-30

豬蹄的做法01-17

醬豬蹄怎么做04-24

鹵豬蹄的做法06-03