菜譜家常菜的做法

　　在生活中食物與我們息息相關，我們人體所需的很多的營養(yǎng)元素及能量都是通過食物獲取的。而家常菜是我們最常吃的，有許多的家常菜是非常的美味并且有營養(yǎng)的，今天小編要為大家介紹的就是一個美味簡單有營養(yǎng)的菜譜家常菜做法大全。

　　菜譜家常菜做法大全

　　黃花木耳豬蹄湯

　　主料：豬蹄800克。

　　輔料：黃花菜30克,木耳(水發(fā))30克。

　　調料：姜10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉4克,大蔥10克。

　　做法

　　1. 豬蹄刮洗干凈，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈待用;

　　2. 黃花菜、木耳洗干凈;

　　3. 湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫;

　　4. 放入黃花、木耳，大火燒至湯沸后再煨約10分鐘，食時調味。

　　溫馨提示：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　芹菜炒肉絲

　　主料：豬肉(瘦)100克,芹菜250克。

　　調料：姜5克,淀粉(玉米)3克,醬油5克,白砂糖2克,花生油20克,鹽3克,味精1克。

　　做法

　　1. 將豬瘦肉洗凈，切絲，加入少許濕淀粉、醬油、白糖、花生油、精鹽等拌勻腌制;

　　2. 芹菜去根，洗凈，切段;

　　3. 起油鍋，下姜片爆香，放入肉絲炒至剛熟，取起;

　　4. 起油鍋，下芹菜爆香，下鹽炒熟，加入肉絲燴勻，調入味精、白糖等即可。

　　溫馨提示：家常菜的做法都講究簡單、快捷、營養(yǎng)、美味，所以要做好一道家常菜，也要懂得合理搭配及嫻熟的做菜技巧。

　　營養(yǎng)菜譜家常菜做法

　　雞蛋羹

　　材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。

　　3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4、蓋上一層保鮮膜(或者盤子)，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可。

　　5、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油即可。

　　提示

　　1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。

　　2、不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　3、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

　　4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

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