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泡椒鳳爪怎么做
泡椒鳳爪怎么做?對于每道菜,每個人都有自己不同的做法,適合自己口味的就是最好的,如果喜歡吃的味濃一些的,還可以在煮雞爪的時候加入八角,桂皮等等。下面就一起來了解看看泡椒鳳爪的做法吧!
絕味泡椒鳳爪的做法:
1. 將鳳爪用水多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲
2. 鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發(fā)出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用
3. 水開后,把處理好的鳳爪放進(jìn)去
4. 倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了
5. 用筷子能輕松扎透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什么嚼頭,就不勁道了
6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,這樣泡完后吃起來清脆爽口
7. 將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒
8. 把泡椒放入雞爪內(nèi),泡椒水也倒進(jìn)去
9. 放入1少鹽進(jìn)去,進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的咸度
10. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆
11. 加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可
12. 拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士
雞爪味甘,性平;營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。
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