紅燒牛肉面的家常做法

　　在電視的廣告上面，大家都看過紅燒牛肉面的廣告吧，但是怎么在家制作健康又衛(wèi)生的它的做法呢，小編今天來給你支招吧。

　　紅燒牛肉面的做法

　　食材：

　　主料:牛腩2斤

　　輔料:花椒1小撮,小茴香1小撮,大料3瓣,豆蔻1個,香葉3片,桂皮2塊,干辣椒適量,姜片3片蒜瓣5瓣,豆豉1小撮料:酒少許,生抽少許,老抽少許,冰糖少許,腐乳汁少許

　　做法：

　　1.1. 先來個配料合集，照著準(zhǔn)備就好。記得，所有配料都是左右，大概就好。生抽，老抽什么的看你喜好。

　　2.2. 牛腩切小塊。塊大小看你喜好，我切得算比較大。起鍋，冷水，下肉，汆水。水開后汆一小下就好，基本全變色就出鍋。然后用水沖洗血沫，洗干凈。

　　3.3. 然后我直接用的高壓鍋起鍋。熱鍋入油，油熱后下入一把花椒，煸到香味出來，然后把花椒清出去，相信我一定要清干凈。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。

　　4.4. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少許的料酒，翻炒，去腥。

　　5.5. 然后就加入熱水。多少呢，就看你想要多少湯了，要寬湯就多加，很濃郁就少一點(diǎn)。然后所有固體配料加進(jìn)去。冰糖多少看你是否喜歡甜口。

　　6.6.依次加入，少許的耗油，生抽用來提鮮加咸度，老抽用來上色，所以量你們看著斟酌。這里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一點(diǎn)。我還會加入一點(diǎn)腐乳汁。(算秘方嗎? ⊙﹏⊙)我是覺得會增加一種乳醬香。少許，一勺就好。

　　7.7.然后啊，就一直燉吧。有高壓鍋的大概要30分鐘，沒有的像我大概要燉1個小時，再20多分鐘吧。其間如果湯汁沒了，就加入開水，再燉。然后快出鍋的時候加鹽，適量，嘗一嘗。 有點(diǎn)像巫婆湯。。。

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