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面條怎么做好吃
面條是一種又營養(yǎng)又方便的食品,深受人們的喜愛,面條的做法各種各樣,那么面條怎么做好吃呢?下面就由小編給大家介紹一下面條怎么做好吃,大家一起去看看吧。
面條怎么做好吃1
一、面條怎么做好吃:陽春面
材料:面條(最好是細(xì)圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法:
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內(nèi)剩下的沸水用來煮面條,煮熟后盛起,濾干水,放入上步調(diào)好的面湯中,撒上蔥花。
好吃秘訣:
要使面條更勁道的話,可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾,這樣面條會(huì)更有嚼勁。
二、面條怎么做好吃:炸醬面
材料:黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個(gè),肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的`小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著準(zhǔn)備吧。還有大蔥、姜末。
做法:
1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會(huì)比較嫩)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之后,下鍋,拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點(diǎn)油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用一個(gè)碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,姜末(切特細(xì)),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,不時(shí)地?cái)嚭弦幌,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得干了,就稍微加點(diǎn)水,咕嘟個(gè)10分鐘查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火加入蔥末,利用余溫將蔥末燜熟,醬就好了。
8、接下來就是面了,炸醬面當(dāng)然最好是手搟面,自己做或者到菜場(chǎng)買都行,菜場(chǎng)買粗的那種比較好吃,煮面的水要多一些,放一些鹽,這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘在一起,面不要煮的太爛,點(diǎn)3次水就差不多了,有一點(diǎn)點(diǎn)生,有咬勁最好吃。面條煮好了,用冷水沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼,豈是一個(gè)香字了得。
三、面條怎么做好吃:西紅柿雞蛋面
材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。
做法:
1、西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎。
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點(diǎn)點(diǎn))。
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概煮上五分鐘吧,然后加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、澆在面條上,灑上香菜,香噴噴~~
四、面條怎么做好吃:茄子面
材料:茄子1個(gè),青椒半個(gè),素肉20克,拉面1束。
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、油燒熱,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下油撈出,將油倒出,鍋底油加入素肉末和調(diào)味料翻炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點(diǎn)不會(huì)吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
五、面條怎么做好吃:打鹵面
材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法:
1、香菇木耳黃花菜泡發(fā)切碎。
2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開,放入面條煮熟撈出,澆上鹵汁,香!
面條怎么做好吃2
食材如下
主料:
面條
100g
大蝦7個(gè)
輔料:
油適量
鹽量
蔥蒜適量
干紅辣椒2根
蒸魚醬油適量
做法如下:
步驟1
大蝦剪掉蝦槍和蝦線。
步驟2
蔥蒜切好。
步驟3
鍋里油熱后放蔥蒜干紅辣椒熗鍋,聞到香味后。
步驟4
放大蝦,一定要把大蝦炒到出紅油。
步驟5
出紅油后放蒸魚醬油。
步驟6
放適量清水,開水涼水都可,
步驟7
水開后放根據(jù)自己量的面條。
步驟8
煮開后放適量鹽,面條熟后就可以出鍋吃了,全部過程不到10分鐘哈。
面條怎么做好吃3
1.芹菜洗凈切成小段,大葉掐掉,小葉可放在里面,會(huì)更好吃哦。
2.豬肉將肥瘦分開(因我不吃肥肉才這樣做,不挑的可直接買五花肉,芹菜喜葷,有肥肉會(huì)更好吃。),蔥、姜切碎。
3.鍋內(nèi)放入油燒熱后放入花椒、大料炸香。
4.放入肥肉略出油。
5.快速放入姜,炒下,放入蔥炒下,放入瘦肉。
6.炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。
7.放入芹菜翻炒均勻,放入鹽再翻炒均勻(鹽的量若把握不好,可先放少量,出鍋時(shí)嘗下,淡了再放)。
8.添入足夠的水。
9.將面條均勻鋪放在菜上。(我喜歡吃有菜湯的軟軟的面條所以這樣放,婆婆做時(shí)會(huì)放層蓖子,面條放在蓖子上,蒸好的面條干干的'。)
10.約上汽后蒸20分鐘,拍些蒜。
11.打開鍋蓋看面條已變了顏色,中間沒有干芯即可,這時(shí)湯也收的差不多了(小心別糊鍋),放上蒜、自然粉,可點(diǎn)些香油。
12.用筷子加鏟子翻拌,至面條與菜大致均勻即可。
13.好了,裝盤開吃吧。
面條怎么做好吃4
1. 芹菜切絲,土豆切條就可以了,不過不要太粗哦
2. 瘦肉切絲。我用的`是之前就做好的,你自己做的話把肉切絲后放點(diǎn)蛋清,五香粉,味精和鹽,淀粉和少許醬油先攪拌均勻,放一邊備用就可以了
3. 燒熱鍋放油,先下肉絲,炒至變色后加入芹菜和土豆絲,炒香后放點(diǎn)醬油,翻炒至上色均勻
4. 加入清水,大火煮開
5. 開鍋后放入掛面,待面條軟了就可以出鍋啦,是不是很簡單
6. 營養(yǎng)都有了還好吃,在這個(gè)秋天不享受還等什么
面條怎么做好吃5
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮,制作簡單。如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時(shí)失敗,中國吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法,同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
手工雜糧面的原料:面粉
手工雜糧面的配料:黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調(diào)料:食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法:
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和面粉;
2、加適量溫水和好,揉成面團(tuán),放上20分鐘;
3、準(zhǔn)備好做面條的工具;
4、裝好面團(tuán),扭緊;
5、在鍋中將水燒開,扭轉(zhuǎn)面條工具的把手,將面下鍋;
6、煮幾分鐘后,加上白菜、獅子頭,添加調(diào)料,白菜葉七成熟的時(shí)候起鍋
制作方法 中國制作面條的方法大致有三條:
1.拉抻法:將經(jīng)過充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作,經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng),對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條,如龍須面、空心面等都屬此類。
2.搟壓法:將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片,然后鍘條。一般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類,再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(是因?yàn)閷衩鏃l掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。
3.擠壓法:將面團(tuán)放在壓模中加壓,面團(tuán)從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“饸饹”,口感硬實(shí)。
用摻小麥的.粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。有機(jī)器壓制,也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機(jī)壓力較大,面條在擠壓過程中溫度升高,成品可達(dá)到半熟狀態(tài),所制成的粗糧面條具有彈性。 面條制作方法,除在面條成型過程上有不同之處外,另外表現(xiàn)面條特色的重要環(huán)節(jié)是添加輔料,尤其是拉抻成型的名產(chǎn)面條,一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
面條怎么做好吃6
煮面條的八大必備技巧
1、煮面的時(shí)候往鍋里加少量的油,這樣可以防止煮面的水溢出。
2、煮面時(shí),在水中加入適量的鹽,一斤水大約加入15克左右的鹽,這樣,煮出來的面條很筋道,不會(huì)煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有堿味,可以在煮面的時(shí)候,放入一些醋,可以中和堿味,還能讓面條變白。
4、煮掛面和干面的時(shí)候,水剛冒泡,就可以把面條放入,開水煮容易讓面條外熟內(nèi)硬。用中火煮,水開后加入一些涼水,再次煮開后關(guān)火燜一會(huì),這樣煮面條容易熟,不會(huì)黏湯。
5、煮切面濕面時(shí),等水開后下鍋,用大火煮,用筷子挑幾下面條,防止粘連,煮開一次加一次水,一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁,可以等第一次水煮開之后,將面條撈起,放入涼開水中過一下,再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團(tuán),撒點(diǎn)米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮面,面條又香又好吃。
這幾個(gè)煮面的'小技巧,都是一些細(xì)節(jié)上的東西,但是細(xì)節(jié)決定成敗。做到了這幾點(diǎn),不管是手工做的濕面,還是機(jī)器做的干面,煮出來都會(huì)非常好吃,再加上美味的面臊子,絕對(duì)是一道爽口的美食。你下次做面的時(shí)候,一定要注意這8個(gè)技巧!
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