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鹵味豬蹄凍的做法

時間:2022-04-20 18:29:17 美食 我要投稿
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鹵味豬蹄凍的做法

  鹵味豬蹄凍,色澤濃厚,香味撲鼻,配上愛喝的飲料小酒什么的,太爽了。下面小編帶著大家一起來了解一下鹵味豬蹄凍的做法吧!

  材料:豬蹄4只,老抽1大勺,花雕酒1大勺,鹽1勺,大蔥半棵,姜1塊

  做法步驟:

  1、凈豬蹄對半砍開,再將砍開的一半繼續(xù)砍開,成為4塊。

  2、放入清水中浸泡30分鐘,中途換一次水。

  3、豬蹄、蔥、姜、花雕酒一起放入鍋內(nèi),加入足夠的水,要沒過豬蹄。

  4、大火煮,煮開鍋轉(zhuǎn)中火保持沸騰,將煮出來的灰色浮沫撇掉。

  5、撇凈浮沫后加老抽燒至沸騰,轉(zhuǎn)小火慢慢燉。

  6、大約2小時時,將燉爛的蔥姜取出扔掉,加入鹽。

  7、大約4-5小時,豬蹄筋已經(jīng)軟爛且脫骨就可以關(guān)掉火,此時湯仍然很多但很粘手,千萬不要收湯。

  8、熬好的豬蹄稍微晾涼,留下帶著腳趾部分的豬蹄,剩下的豬蹄取出。

  9、去掉豬蹄的骨頭,將豬蹄略微撕開,鋪在飯盒底部。

  10、加入熬豬蹄的湯,室溫晾涼后,蓋上蓋子放入冰箱冷藏1夜。

  11、冷藏好的豬蹄凍,表面會有一層白油,將其刮掉。

  12、用手輕輕扒開豬蹄凍的邊緣或是用小刀劃開,與飯盒相交的一周全部扒開,再翻過來在菜板上輕輕一磕就會整塊掉下來。

  13、切塊或是切片,撒上香菜末,澆上蒜泥汁即可。 

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