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怎樣做出鮮美的清湯魚(yú)

時(shí)間:2022-04-20 18:33:05 美食 我要投稿
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怎樣做出鮮美的清湯魚(yú)

  清湯魚(yú)是以鯉魚(yú)或鯽魚(yú)為主要食材的家常湯菜,不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效。清湯魚(yú)是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩,適宜家庭制作,是一道老少適宜的美食。那么清湯魚(yú)怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

  做法一

  制作食材:鯉魚(yú)500克(其他魚(yú)也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

  制作方法

  1.將魚(yú)洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

  2.鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后,用蔥花熗鍋,然后加入適量水(漫過(guò)魚(yú)身即可),將魚(yú)放入鍋內(nèi)。

  3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開(kāi)。

  4.開(kāi)鍋后,慢燉30分鐘左右即可。

  做法二

  制作食材:鮮魚(yú)1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。

  制作方法

  (1)將魚(yú)刮洗干凈,在魚(yú)背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,姜切片。

  (2)先將魚(yú)入水氽一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。

  (3)勺中加底油燒熱,加入蔥姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚(yú),燒開(kāi)后打去浮沫,慢火燉透入味,調(diào)好口味,撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

  (4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。

  做法三

  食材主料:新鮮的鯽魚(yú)500g。

  方法/步驟

  1、鯽魚(yú)洗凈切塊備用。

  2、蔥切成段備用。

  3、湯鍋里放水,放入姜片,煮開(kāi)。

  4、水開(kāi)后放入鯽魚(yú)塊。

  5、大火煮開(kāi),放入鹽及雞精。

  6、最后放入蔥段,可以出鍋了。

  注意事項(xiàng)

  鯽魚(yú)煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),要不肉易老。

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