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蛤蜊的簡(jiǎn)單做法

時(shí)間:2022-04-20 20:03:00 美食 我要投稿
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蛤蜊的簡(jiǎn)單做法

  蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)比較全面,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。那么,利用蛤蜊怎么做出各種美味佳肴呢?下面小編給大家?guī)?lái)蛤蜊的做法,希望對(duì)你有幫助。

  蛤蜊蒸蛋的做法

  用料:雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花

  做法:

  1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗凈,入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用

  2. 雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

  3. 準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤子里,用勺子刮凈蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進(jìn)去

  4. 把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火,再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花,淋上醬油即可

  小貼士:

  1.蛤蜊是連殼一起蒸的,所以,蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。

  2.蒸蛋的盤底,提前抹上薄薄一層食用油,蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上,蒸蛋碗會(huì)比較好洗。

  3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!

  4.另外,當(dāng)前天冷了,蒸蛋時(shí),涼白開不要用冰手的那種,微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜?lái)效果會(huì)更好[8] 。

  辣炒花蛤的做法

  花蛤算是很便宜的海鮮了,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!

  原料:

  花蛤蜊:一碗

  調(diào)料:

  食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量

  詳細(xì)做法:

  1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油,養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙

  2、熱油爆香姜蒜和蔥白

  3、下入香辣醬炒香

  4、下入花蛤

  5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口后加入少許鹽和段即可出鍋

  廚房小技巧:1、如果不喜歡辣,香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了.

  蛤蜊肉拌黃瓜的做法

  原料:

  嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

  做法:

  1、沙蛤蜊洗凈,加沒(méi)過(guò)的涼水,大火煮開;

  2、取出蛤蜊肉;

  3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用;

  4、用搟面杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊;

  5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

  小嘮叨:

  1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈,又不失原味;

  2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺(jué)是大不一樣的。

  絲瓜蛤蜊的做法

  原料:蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。

  做法:烹調(diào)時(shí)鹽要盡量最后放,否則絲瓜會(huì)變黑,影響美觀。

  1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。

  2、絲瓜削去外皮,大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉。

  3、絲瓜切成大片。

  4、中火燒熱鍋中的油。

  5、待燒至五成熱時(shí)將蔥姜放入爆炒出香味,隨后放入蛤蜊。

  6、淋入紹酒,

  7、翻炒片刻,蓋蓋燒兩分鐘。

  8、開蓋蛤蜊張開。

  9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味、可以用水淀粉勾個(gè)薄芡.

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