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雜醬面的雜醬怎么做
雜醬面是面食中比較受歡迎的一種做法，那么雜醬面的雜醬怎么做呢，下面就由小編給大家?guī)黼s醬面的雜醬怎么做，大家一起去看一下吧。
雜醬面的雜醬怎么做1
炸醬面的做法:
1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)
2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的.水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：
熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是咸的。
菜碼的做法：
1、黃瓜洗凈切絲，備用。
2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用。
3、綠豆芽、芹菜焯好備用。
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!
注意：
你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
雜醬面的雜醬怎么做2
材料：
干黃醬、甜面醬、豆瓣醬、一小段胡蘿卜、西蘭花梗、香菇兩個、面餅、一匙(素) 蠔油。
做法：
1、熱火下少許油，把三種醬稍炒爆香，放入各種丁翻炒。
2、加一小碗水煮開，轉小火，調入(素)蠔油，稍微煮稠一點就行了。
3、另鍋燒開水，把面放進去。用筷子把面抖散，稍煮一會即可，不要煮太綿了。
4、撈起的面條放幾滴香油迅速拌勻，一是增香，二是防止它結團。把面裝好，再澆上做好的雜醬，拌勻可吃了。
雜醬面的`雜醬怎么做3
材料：
干黃醬1袋、甜面醬半袋、肥瘦肉丁100g、手搟面、黃瓜、香菜、辣椒、蔥、料酒、生抽、姜末。
做法：
1、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
2、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
3、醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。
4、醬咕嘟好了，看著干干的`收了汁，離火，放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了。
5、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
6、面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。
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