簡單的麻婆豆腐做法

　　麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，說的就是麻婆豆腐！下面是麻婆豆腐的做法，為大家提供參考。

　　菜譜簡介

　　菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙。需要的食材有：里脊肉、豆腐、豆瓣醬、姜蒜，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不至于很快散失，趁熱吃味道更佳，花椒面也撲鼻。

　　材料

　　豆腐、里脊肉

　　豆瓣醬、姜蒜、花椒面

　　做法

　　1.豆腐切小塊、里脊肉切末備用

　　將豆腐放入水中加鹽淖去豆腥味，肉末加入少許豆粉腌制

　　2.鍋中加食用油，倒入肉末翻炒到酥

　　3.加入姜、蒜、豆瓣醬炒出香味

　　4.鍋中倒入料酒、醬油、適量清水燒開后下豆腐

　　5.倒入調(diào)好的淀粉（勾芡），待汁液濃縮吸收后裝盤，撒上花椒面和蔥花，即可食用了

　　小訣竅

　　1.加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些咸味。

　　2、熱鍋冷油下肉末，小火翻炒，這樣操作肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結(jié)塊。

　　3.調(diào)味時可嘗下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠咸。其他調(diào)料份量根據(jù)自己喜好適當添加。

　　4、花椒面不要太早放入，否則豆腐顏色會發(fā)黑不好看。

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