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掛面怎么做好吃
導(dǎo)語(yǔ)：煮掛面，看似簡(jiǎn)單，可是要把它煮好，也不是很簡(jiǎn)單哦，那么掛面怎么做好吃呢?下面就由jy135小編給大家介紹一下掛面的做法和技巧，大家一起去看看吧。
用料：
清水，掛面，蠔油，小蔥，麻油(花椒油)，鹽。
做法：
1. 鍋里煮清水，放點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)鹽。
2.水開(kāi)后放入掛面
3.開(kāi)始切小蔥，切成蔥末備用。
4.面煮成能隨著鍋里的水搖曳時(shí)，放一點(diǎn)麻油。
5.關(guān)火，放小蔥。
6.盛碗里，攪拌一下，吃。
煮掛面的技巧：
1.先將水燒開(kāi)，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開(kāi)鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點(diǎn)味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，最好在水還沒(méi)有沸騰但是快沸騰的時(shí)候把雞蛋打進(jìn)去，這樣雞蛋是一個(gè)完整的荷包蛋，如果開(kāi)鍋了再放雞蛋，雞蛋就會(huì)碎。
2.掛面要用開(kāi)水先煮半熟然后撈出來(lái)，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開(kāi)水開(kāi)鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精就不會(huì)有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。
3.面條煮完酸是面條加工時(shí)加入的堿在做怪，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。
4.要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開(kāi)放掛面熟了，不要放鹽。因?yàn)閽烀娴柠}分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會(huì)成一坨不好吃了。
5.先將水燒開(kāi)(具體用水量估計(jì)你自己已經(jīng)掌握了)，然后滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營(yíng)養(yǎng)的需要)，滴入點(diǎn)醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛面，等掛面煮到半熟時(shí)放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開(kāi)水燙一下)，然后再放點(diǎn)味精(最好是雞精)。一份低營(yíng)養(yǎng)湯面就算OK了。(還是建議你起碼每天能加上一個(gè)雞蛋)。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。 口感發(fā)苦是因?yàn)閽烀胬锩婧幸欢康膲A，這是在制作時(shí)必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。
6.你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯(cuò)的。
雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱(chēng)寶貝掛面的雞蛋掛面。
做法一
材料
豆角、肉、西紅柿、蔥姜蒜、豆芽、面條。
做法
1.準(zhǔn)備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。
2.面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣后再蒸十分鐘，在此期間我們?nèi)コ床恕?/p>
3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續(xù)翻炒。
4.倒入西紅柿和長(zhǎng)豆角，放入醬油(生抽)。
5.放入豆芽，繼續(xù)翻炒，放入少許鹽。
6.加入少許水，再翻炒一會(huì)兒。
7.把鍋蓋蓋上，悶一會(huì)兒。
8.燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。
9. 把面條弄到湯鍋里，用什么方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。
10. 攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘就可出鍋啦。
做法二
材料
四季豆、手搟面、瘦肉、姜、醬油、西紅柿、青辣椒、雞精。
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.把四季豆去掉兩頭的老筋，洗凈切成斜段，姜切絲，西紅柿洗凈切小塊 青辣椒洗凈切塊。
3.瘦肉切成片。
4.鍋中倒油先炒姜絲，再放肉炒，炒到肉變色加醬油翻炒。
5.拿出來(lái)抖散，冷卻。
6.燒開(kāi)水把手搟面上蒸鍋，先蒸15分鐘，蒸好。
7.加西紅柿炒，把西紅柿的汁水完全炒出來(lái)。
8.再放青辣椒四季豆翻炒均勻。
9.加水，剛剛沒(méi)過(guò)豆角，這時(shí)加鹽雞精，味道比單吃菜咸點(diǎn)。
10.放蒸好的面，等水開(kāi)。
11.小火蓋鍋蓋燜5分鐘。
12.5分鐘后，抄底翻面。
13.再燜5分鐘就可以吃了。
做法三
材料
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調(diào)料
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個(gè)。
做法
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來(lái)的面條。
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開(kāi)，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開(kāi)，關(guān)火。
14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻。
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開(kāi)后再蒸15分鐘即可。
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