奶油冰激凌的做法

　　夏天馬上就要到來了，趕快做一杯奶油冰激凌降一下溫吧。下面就由小編給大家分享一下奶油冰激凌的做法，大家一起去看看吧。

　　奶油冰激凌的做法

　　1、將材料A：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發(fā)白，糖份溶化。將材料B：純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然后用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化后離火，注意不要將牛奶煮沸了。

　　2、再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細(xì)細(xì)的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。然后將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。蛋奶糊煮好且粘稠的標(biāo)準(zhǔn)是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火后，立刻放冷水中隔水冷卻，并不斷攪拌，使冷卻均勻。

　　3、將材料C：淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬發(fā)，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可。再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細(xì)細(xì)的淋入打發(fā)的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了。

　　4、將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍。40分鐘后取出，用電動打蛋器攪拌，然后再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘。最后將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可。

　　5、小貼士：

　　1.煮牛奶和蛋奶糊時都需要細(xì)心的掌握火候和不停的攪拌，最好都用隔水加熱的辦法，這樣能防止它沸騰或者糊底。

　　2.在煮蛋奶糊時，若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的攪打至細(xì)滑狀來補(bǔ)救。不過這樣的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋會稍有冰碴，只是稍稍的也無大礙。

　　3.摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌，這樣才能更加的均勻。

　　6、好吃的讓人尖叫，家庭自制奶油冰激凌DIY!

　　奶油冰激凌的做法

　　原料：雞蛋4個、白糖100克、奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克

　　做法：

　　1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

　　2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。

　　3、將稀醬再倒回?zé)崮讨�，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

　　4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

　　5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

　　6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

　　特點：色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。

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