久久鴨脖的做法

　　久久鴨脖可以說(shuō)是集麻、辣、鮮、咸、甜于一體了，并且香味入骨，其味道之獨(dú)特，令人難以忘懷。下面一起去看看

　　久久鴨脖的做法

　　原料：鴨脖子，辣椒粉，花椒粉，脾縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，玉米油，姜片，蒜片，高湯。

　　制法：

　　1、鹵水制做

　�。�1）鍋內(nèi)下油中火燒熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。

　�。�2）再加入高湯，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯沸騰。

　�。�3）轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，香味四溢出，鹵水搞定。

　　2、預(yù)先腌制：鹵水冷后，將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個(gè)小時(shí)，讓鹵水能夠先行入味，這樣可以縮短之后煮的時(shí)間。

　　3、鹵制

　　（1）撈出鴨脖，加大火將鹵水復(fù)滾，將鴨脖子放回鹵水中。

　�。�2）等整個(gè)鹵汁開(kāi)滾，轉(zhuǎn)大火火到小火，讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去，小火25分鐘左右就OK。

　　4、炒制：

　�。�1）將鴨脖子撈出，鹵水倒至剩小半鍋，開(kāi)大火煮沸。

　　（2）加入豆瓣醬炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘左右。

　�。�3）將鴨脖子倒入，不停地翻炒，直到鹵汁基本見(jiàn)不到。 ...

　　久久鴨脖特色及功效

　　久久鴨脖匯集三十多種中藥材及純天然香料，不僅口味香辣令人回味，其營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的，并且脂肪含量很低，能給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還不用擔(dān)心脂肪堆積的問(wèn)題。

　　鴨脖子，本身食之無(wú)味，棄之可惜。可是經(jīng)過(guò)用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進(jìn)行精心烹制料理之后就完全不一樣了，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿(mǎn)足。而久久鴨脖正是基于這樣的烹制，而給人一種久久回味的感覺(jué)。

　　久久鴨脖具有以下幾點(diǎn)功效：

　　1、健體美顏。久久鴨脖中含有的一些物質(zhì)具有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效，是難得的美容佳品。

　　2、開(kāi)胃益食。久久鴨的麻辣鮮香，有很好的開(kāi)胃作用，能夠讓人垂涎三尺，并且極易被人體消化和吸收。

　　3、益氣養(yǎng)血。鴨脖中含有的多種礦物元素，對(duì)人體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　4、除濕去煩。鮮少會(huì)有人知道這一點(diǎn)，鴨脖具有除濕去煩的作用，而久久鴨脖的口感，絕對(duì)是在滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)，也令身心均得到很好的釋放，讓人瞬間有種神清氣爽的感覺(jué)。

　　當(dāng)然了，鴨脖子由于部位比較特殊，所以是不宜多吃的，可以適當(dāng)?shù)某砸恍��?/p>

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