杏鮑菇的家常制作方法

　　杏鮑菇的吃法很多，杏鮑菇是一種很有名的菌類。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體有著很好的滋補(bǔ)效果。那么，杏鮑菇的吃法到底又哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下杏鮑菇怎么做好吃吧。

　　腐乳杏鮑菇

　　【口味】：咸鮮滑嫩。

　　腐乳杏鮑菇【主要材料】：杏鮑菇300克左右。

　　腐乳杏鮑菇的做法

　　【主要材料】：杏鮑菇300克左右。

　　【調(diào)味料】：腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意。

　　1)將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可;

　　2)將所有的調(diào)料攪拌均勻;

　　3)杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會(huì)，用手撕成絲最好不要用刀切成絲;

　　4)將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。

　　雞燒杏鮑菇

　　【原料】：鮮杏鮑菇500克，雞肉700克;

　　【調(diào)料】：蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升;

　　【制做】：將杏鮑菇洗凈，切成塊，雞肉剁成塊，蔥切段姜切片;鍋燒熱后放入豬油，投入蔥姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黃酒，加入鹽味精，糖倒入清湯，用大火燒沸后改用文火燉熟即成。

　　【特點(diǎn)】：鮮嫩、脆香、味美。

　　杏鮑菇炒雞絲

　　【原料】：鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克;

　　【調(diào)料】：蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升;

　　【制作】：

　　(1)蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲;

　　(2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時(shí)加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。

　　【特點(diǎn)】：雞嫩菇香，滑而不膩。

　　生煸豌豆苗

　　【原料】：杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克;

　　【調(diào)料】：花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量;

　　【制作】：

　　(1)豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末;

　　(2)炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)：豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳。

　　乳汁杏鮑菇

　　【主料】：杏鮑菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。

　　【調(diào)料】：鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，紅豆腐乳1大匙，紹興酒1茶匙，高湯1杯，糖1大匙，淀粉1/3茶匙。

　　【制作】

　　1.杏鮑菇切成四厘米X二厘米長(zhǎng)段，橫切花刀備用。

　　2.炒鍋?zhàn)⑷胗投�杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

　　3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調(diào)味料(1)氽燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。

　　4.另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調(diào)味料(2)及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

　　【提示】

　　1.紅豆腐乳下鍋前，要先用水調(diào)勻再用油炒過，可增豆腐乳獨(dú)特之豆香味。

　　2.以"豆腐乳"為主要調(diào)味時(shí)，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。

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