香椿芽的烹飪方法

　　香椿芽也叫香椿，它含有豐富的營養(yǎng)成分，可炒吃、涼拌、油炸、干制和腌漬。難么你知道它們其中的做法嗎？知道香椿芽怎么吃嗎？下面是小編帶來的香椿芽的烹飪方法，希望對你有幫助。

　　香椿芽吃上去很嫩，而且除了涼拌，香椿芽還可以與其他食物搭配食用，而且味道相對來說也很美味。

　　香椿芽豬肉蛋餃

　　材料

　　香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1.香椿芽洗凈切碎，香蔥洗凈切碎。

　　2.接著將雞蛋打碎成蛋液，并加入適量的香椿芽碎和少許的鹽進行攪拌。

　　3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻。

　　4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。

　　5.勺子放在爐火上燒熱，內(nèi)部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉(zhuǎn)動勺子，使之均勻的覆蓋內(nèi)壁，蛋皮凝固定型后放入肉餡，將蛋皮對折包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。

　　小訣竅

　　1、香椿芽的氣味很濃郁，如果喜歡這個味道重的朋友可以適量的減少分量，或者汆水都可以減輕一些氣味。

　　2、做蛋餃最好使用內(nèi)壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時不容易粘連。攤蛋液的時候動作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。

　　3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。

　　香椿芽炒蛋

　　香椿有“樹上青菜”之稱，具有獨特香味，營養(yǎng)價值豐富，很適合春末夏初時吃。香椿味苦性寒，有清熱解毒，健胃理氣，殺蟲固精，健脾開胃，增加食欲，清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　材料

　　香椿芽、雞蛋、料酒、麻油、鹽。

　　做法

　　1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。

　　2、雞蛋(2-3個)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

　　3、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。

　　小訣竅

　　香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前需焯燙。

　　香椿芽拌豆腐

　　材料

　　豆腐200克，香椿芽50克，精鹽、味精、香油各適量。

　　做法

　　1、豆腐上籠蒸透，待涼后切丁。

　　2、將香椿芽洗凈。

　　3、將洗凈的香椿芽沸水焯后，瀝干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精鹽、味精調(diào)味后即成。

　　功效

　　健胃，降脂，有益于肥胖者食用。

　　香椿芽炒雞蛋

　　材料

　　香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。

　　做法

　　1、將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長的段備用。。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，攪成稀糊狀。

　　3、鍋坐火上，加入花生油，油熱后放入香椿芽，炒熟后先盛盤中備用。

　　4、再把鍋坐火上，加入花生油，油熱后倒入雞蛋，臨熟時再將炒好的香椿倒入鍋內(nèi)，加上細鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤食用。

　　香椿芽炒鵝蛋

　　材料

　　香椿芽2兩、鵝蛋2個。

　　做法

　　1、香椿瀝干水分，切碎。

　　2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。

　　3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。

　　4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。

　　小訣竅

　　還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。

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