紅燒雞爪的烹飪方法

　　紅燒雞爪是一種深受大眾的美食，一般是以雞爪為主要原料，配以醬油等烹制而成。紅燒雞爪營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有美白養(yǎng)顏，延緩衰老，促進(jìn)發(fā)育等功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒雞爪的美味食譜吧。

　　紅燒雞爪

　　材料

　　雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。

　　2、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。

　　3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

　　4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。

　　5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　6、煮開后，加一湯匙料酒。

　　7、加入兩片姜。

　　8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)。

　　10、放入冰糖。

　　11、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

　　家常紅燒雞爪

　　材料

　　雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。

　　做法

　　1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。

　　2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。

　　3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。

　　4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁。

　　紅燒鳳爪

　　材料

　　雞爪，調(diào)味包。

　　做法

　　1、雞爪尖的指甲剁掉，然后洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。

　　2、然后中火十五分鐘左右，撈起來備用。

　　3、鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。

　　4、為了好吃，可以買點調(diào)味包回來放，這個調(diào)味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。

　　5、加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然后蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。

　　6、等湯汁快干的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實做起來蠻簡單的。

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