麻油豬肝應(yīng)該怎么做

　　麻油豬肝，是一款美味可口，營養(yǎng)豐富的食品。一般是以豬肝為主要原料，麻油為輔料制作而成。麻油豬肝營養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，氨基酸，卵磷脂，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有益氣補(bǔ)血，排毒養(yǎng)顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款麻油豬肝的美味食譜吧。

　　麻油豬肝

　　材料

　　豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml。

　　做法

　　1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;

　　2、帶皮老姜刷凈切薄片;

　　3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;

　　4、再轉(zhuǎn)為大火，放入豬肝炒至變色;

　　5、最后放入月乃湯煮開，馬上關(guān)火，趁熱食用。

　　家常麻油豬肝

　　材料

　　豬肝、牛奶、啤酒、鹽、黑胡椒粉、生粉、醋、米酒、生抽、蠔油、麻油、洋蔥、甜椒。

　　做法

　　1、豬肝洗凈切片。

　　2、倒牛奶沒過豬肝，浸泡30分鐘。

　　3、這個(gè)時(shí)候可以把配菜祝備好，洋蔥甜椒洗凈切塊。

　　4、另一個(gè)盆倒啤酒，大概半瓶左右，豬肝撈出到啤酒里，用筷子一個(gè)方向攪拌，會(huì)看到很多泡沫出來，再慢慢消失，豬肝中的血水就出來了。

　　5、倒掉啤酒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，黑胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，上上色，一點(diǎn)生粉，幫助鎖住水分，拌勻。

　　6、一鍋水中火燒到有熱氣浮上，轉(zhuǎn)小火，一塊塊放入豬肝，這一步叫作“養(yǎng)”。

　　7、表面泛白就撈出，可以看到還有些血絲，這個(gè)時(shí)候只有七八成熟。

　　8、炒之前先要調(diào)一個(gè)汁，一勺醋，兩勺生抽，少許糖，蠔油，米酒，生粉，攪拌均勻。

　　9、炒鍋倒麻油，翻炒洋蔥。

　　10、半熟時(shí)下甜椒同炒，這時(shí)候可以稍加些水，防止炒焦。

　　11、甜椒微軟時(shí)倒入豬肝，翻炒至全部變色，倒入事先調(diào)好的汁，繼續(xù)翻炒至熟即可。

　　自制麻油豬肝

　　材料

　　豬肝、杏鮑菇、老姜、麻油、鹽、米酒。

　　做法

　　1、老姜拍碎 豬肝杏鮑菇切塊備用。

　　2、麻油爆香老姜。

　　3、加入豬肝杏鮑菇一起拌炒,再倒入米酒煨煮幾分鐘即可起鍋啰!

　　小貼士

　　1、爆香老姜不要開大火,否則會(huì)苦。

　　2、怕米酒味道太濃可以加一些水。

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