紅燒雞腿燉土豆的做法

　　在學習、工作或生活中，許多人都有過紅燒雞腿燉土豆的經(jīng)歷，雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量多，下面小編為大家介紹紅燒雞腿燉土豆的做法，希望能幫到大家！

　　紅燒雞腿燉土豆的做法1

　　主料：土豆1個；雞腿1個；

　　輔料：油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大茴適量；雞精適量；糖適量；干辣椒適量；

　　步驟：

　　1、雞腿洗凈剁塊

　　2、蔥 姜 辣椒 土豆 準備好

　　3、把雞腿過滾水焯一下去腥味

　　4、鍋內(nèi)放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來

　　5、放蔥姜干辣椒煸出香味

　　6、倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色

　　7、炒一會后倒入開水，沒過雞腿，燒開后小火慢燉

　　8、燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鐘放入切成塊的土豆

　　9、最后把湯汁收到粘稠就行了小貼士在燉雞腿的過程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。

　　紅燒雞腿燉土豆的營養(yǎng)價值

　　土豆的營養(yǎng)價值，土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

　　土豆還有愈傷、利尿、解痙的`功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

　　紅燒雞腿燉土豆的做法2

　　材料：

　　小雞腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜頭，紅干椒，紅辣椒，青辣椒，醬油，蠔油等

　　步驟：

　　1.雞處理好內(nèi)臟，剁成大塊

　　2.鍋內(nèi)燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣

　　3.準備好其他輔料

　　4.將輔料切洗好備用

　　5.小土豆去掉外皮

　　6.放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止

　　7.鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦

　　8.將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃

　　9.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內(nèi)有點干鍋即可

　　10.倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右

　　11.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續(xù)燉

　　12.放入蔥結(jié)煮2分鐘

　　13.將蔥結(jié)夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火

　　土豆的挑選

　　1.看形狀

　　圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。

　　2.看表面

　　挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。

　　3.看顏色

　　要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

　　溫馨小提示

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的'土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　紅燒雞腿燉土豆的做法3

　　主料

　　雞腿2個 蔥姜適量

　　蠔油3大勺 白酒5勺

　　醬油2勺 白糖2勺

　　土豆2個

　　做法步驟

　　1. 雞腿去骨切塊（不喜歡雞皮所以去掉了，有雞皮會更香）加入所有白酒，糖，蠔油，醬油，腌制15分鐘

　　2. 土豆?jié)L刀切塊，蔥切段，姜切片

　　3. 鍋熱放油，煎雞腿肉3分鐘（煎雞皮那面）

　　4. 放蔥姜放土豆翻炒3分鐘

　　5. 把腌制雞腿肉的料汁倒入（如果覺得湯有點少那就加點水，口味是不會變的）燉至土豆綿軟后，大火收汁

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