春餅怎么做又軟又好吃

　　我們都知道，餅好不好吃與材料和配菜有關。吃春餅也不例外，那么春餅配菜有哪些？春餅配菜怎么做？以下是小編幫大家整理的春餅怎么做又軟又好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的制作步驟如下：

　　制作材料：

　　1、面粉250克，開水120克，冷水50—60克，植物油少許。

　　2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程：

　　餅胚

　　1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　制作技巧

　　小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。

　　春餅怎么做又軟又好吃

　　春餅，又稱為薄餅，是中國北方春季常見的一種食品，通常與雞絲、鴨絲、炒菜等一起卷著吃。以下是一個基本的春餅制作方法，可以幫助你做出又軟又好吃的春餅：

　　材料：

　　1. 中筋面粉：適量

　　2. 溫水：適量

　　3. 鹽：少許

　　4. 芝麻油：適量

　　步驟：

　　1. 和面：將中筋面粉過篩后，加入少許鹽，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到面粉形成絮狀，然后揉成光滑的面團。面團的硬度以能拉伸不斷為宜。

　　2. 靜置：將面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘左右，讓面團松弛，這樣做出的春餅更加柔軟。

　　3. 分劑：將面團分割成若干個小劑子，每個劑子大約20-30克。

　　4. 搟皮：取兩個劑子，分別搟成圓形薄餅，在其中一個餅上涂上一層薄薄的芝麻油，將另一個餅覆蓋在上面，兩個餅粘合在一起。

　　5. 搟薄：將兩個粘合的餅再次搟薄，盡量搟得均勻且薄，這樣烤出來的春餅才會更軟。

　　6. 烙餅：預熱平底鍋，中小火加熱，不需要放油。將搟薄的餅放入鍋中，烙至表面起泡，底面微黃，翻面再烙另一面。

　　7. 分離：將烙好的雙層餅從鍋中取出，趁熱將兩層餅分開，這樣可以得到兩張又薄又軟的春餅。

　　8. 保溫：將烙好的春餅放在保溫盒或者用布包起來，以保持其軟性和溫度。

　　9. 食用：根據個人喜好，可以在春餅中加入炒好的菜肴、雞絲、鴨絲等，卷起來食用。

　　注意事項：

　　1. 和面時水的溫度不宜過高，以免面團過于燙手，也不宜過低，以免面團太硬。

　　2. 搟餅時要注意厚薄均勻，太厚會影響口感，太薄則容易破裂。

　　3. 烙餅時火候要控制好，火太大容易燒焦，火太小則餅不容易熟透。

　　按照這個方法，你可以做出又軟又好吃的春餅，享受美味的春日食光。

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