雞翅的家常做法

　　雞翅俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。以下是小編整理的雞翅的家常做法，歡迎參考閱讀!

　　懶人版紅燒雞翅

　　·主料·

　　雞翅 | 6個(gè)

　　姜片 | 10~15片

　　·輔料·

　　生抽 | 1湯匙

　　老抽 | 1湯匙

　　料酒 | 1湯匙

　　冰糖 | 3塊

　　·做法·

　　1. 雞翅洗凈，瀝干水分，劃幾道口子以便更加入味。放入開水中焯一下?lián)瞥觯ㄓX得麻煩的話不焯也可以）。

　　2. 姜切薄片，取10～15片。不粘鍋里放適量油，放姜片爆香。

　　3. 隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃，放生抽、老抽、料酒。

　　4. 隨后放適量清水燒開，放入冰糖。

　　5. 蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右。

　　6. 大火收汁，待汁液濃稠就可以了。出鍋前嘗嘗咸淡，基本不用放鹽了，如果覺得淡可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。真的超級好做，對廚藝0要求，雞翅非常嫩，非常入味噢～

　　臺式三杯雞翅

　　·主料·

　　雞翅 | 8個(gè)

　　土豆 | 1個(gè)

　　·輔料·

　　紅辣椒 | 3個(gè)

　　小綠椒 | 1個(gè)

　　新鮮羅勒葉 | 15g

　　大蒜 | 3瓣

　　生姜片 | 5片

　　黃酒 | 2湯勺

　　生抽 | 1湯勺

　　油 | 1湯勺

　　冰糖 | 15g

　　·做法·

　　1. 雞翅洗凈，切成兩半備用。

　　2. 煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開。

　　3. 煮開后放入雞翅淖水，除去浮沫去腥味。撈出雞翅備用。

　　4. 土豆切成小丁狀，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。

　　5. 大蒜用刀敲扁，紅辣椒青辣椒切丁，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香。

　　6. 下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色。放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒。

　　7. 加入一湯勺生抽、一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干。

　　8. 加入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻地包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋。臺式三杯雞中的配料紅蔥頭不容易買到，所以菜譜里去掉了。這樣做出來的三杯雞翅做法更簡單，好吃又下飯！

　　可樂雞翅

　　·主料·

　　雞翅 | 10只

　　可樂｜300ml

　　·輔料·

　　姜 | 1小塊

　　鹽 | 3g

　　醬油 | 5ml

　　八角 | 2個(gè)

　　·做法·

　　1. 將雞翅洗凈，放到開水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　2. 鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放入鍋中，小火煎至表面金黃。

　　3. 把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。

　　4. 然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，鍋里倒適量開水到雞翅高度的一半，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　5. 轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出，裝盤上桌即可。大人小孩都愛吃的甜咸味的可樂雞翅，就是這么好做！

　　椒鹽蒜香雞翅

　　·主料·

　　雞翅中 | 500g

　　·輔料·

　　洋蔥 | 半只

　　姜 | 3片

　　蒜 | 1頭

　　紅辣椒 | 2只

　　青辣椒 | 1只

　　鹽 | 1茶匙

　　雞精 | 半茶匙

　　黑胡椒粉 | 適量

　　低粉/玉米淀粉 | 2湯匙

　　·做法·

　　1. 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽、洋蔥、姜片、雞精腌制30分鐘左右。腌好后，蔥姜挑出不要，放入切碎的蒜末和低粉（或玉米淀粉）拌勻備用。

　　2. 青紅辣椒洗凈切碎備用。

　　3. 鍋中倒入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。

　　4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽、雞精、黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可。

　　香辣啤酒雞翅

　　·主料·

　　雞翅 | 3斤

　　·輔料·

　　姜 | 7片

　　蒜 | 5瓣

　　干辣椒 | 3條

　　糖 | 1湯匙

　　生抽 | 4湯匙

　　老抽 | 1湯匙

　　蠔油 | 1湯匙

　　水 | 150ml

　　啤酒 | 250ml

　　鹽｜適量

　　·做法·

　　1. 雞翅切好，可以事先用一點(diǎn)鹽先腌半小時(shí)左右。沒時(shí)間的話不腌也可以。

　　2. 姜切片、蒜拍扁切碎，干辣椒準(zhǔn)備好。

　　3. 大火起鍋，鍋熱了下油，姜片和蒜一起放進(jìn)去爆香。（要等鍋很熱了才倒油，這樣起鍋可以保證等會兒炒雞翅不會粘底。）

　　4. 把雞翅倒進(jìn)去翻炒。

　　5. 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蠔油1大勺、糖一大勺、鹽適量、干辣椒3條進(jìn)去，翻均勻以后加蓋中火燜煮。

　　6. 燜煮過程中時(shí)不時(shí)查看一下收汁情況。燜煮約30分鐘以后開大火收汁。

　　7. 起鍋，撒上一點(diǎn)蔥花裝飾一下。

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