麻婆豆腐的正宗做法

　　豆腐的營養(yǎng)豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。麻婆豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法。

　　麻婆豆腐的做法步驟

　　1.豆腐切一厘米見方的小塊。

　　2.肉末剁好。

　　3.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。

　　4.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

　　5.然后放入肉末翻炒至熟。

　　6.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

　　7.然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

　　8.出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

　　9.這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

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