扇貝家常做法

　　人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖�，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。以下是小編整理的扇貝家常做法，歡迎參考閱讀!

　　扇貝家常做法1

　　原味烤扇貝

　　食材：扇貝，鹽

　　做法:

　　1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈；

　　2、放入水中加少許鹽吐沙；

　　3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上；

　　4、高火烤至扇貝殼打開；

　　5、將有肉的一面留下繼續(xù)烤30秒即可食用；

　　6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對(duì)鮮美。

　　黃油烤扇貝

　　食材：新鮮大扇貝(2個(gè))，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當(dāng))，新鮮香菇(2個(gè))，黃油(10G)，醬油(少許)，鹽(少許)

　　做法:

　　1、新鮮扇貝洗干凈；

　　2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內(nèi)；

　　3、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分，去掉內(nèi)臟，把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內(nèi)；

　　4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi)，再放一小塊約5G的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可。

　　扇貝天婦羅

　　食材：扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)

　　做法:

　　1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗干凈放著；

　　2、刮下來的肉去除黑腸，然后用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下；

　　3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻；

　　4、慢慢的加水到一定稠度；

　　5、這時(shí)加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的；

　　6、青椒切塊；

　　7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；

　　8、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿；

　　9、然后放入油鍋炸，這時(shí)可以開小火；

　　10、青椒也掛漿；

　　11、青椒掛好漿也放進(jìn)去炸；

　　12、炸好后撈出來放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤。

　　蒜蓉蒸扇貝

　　食材：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

　　做法:

　　1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽；

　　2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子；

　　3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

　　芝士山藥焗扇貝

　　食材：扇貝(6只（直徑10cm左右的.）)，山藥(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭），奶酪(適量)，沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g，蒸魚豉油(少許)

　　做法:

　　1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈；

　　2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分；

　　3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘；

　　4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲；

　　5、準(zhǔn)備好其他的醬料；

　　6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；

　　7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊；

　　8、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個(gè)洞，注意不要挖通；

　　9、處理好全部的山藥；

　　10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；

　　11、將腌制好的貝肉，放在山藥上；

　　12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；

　　13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；

　　14、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上；

　　15、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；

　　16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；

　　17、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點(diǎn)綴一下，趁熱食用。

　　扇貝家常做法2

　　【蒜蓉蒸扇貝】

　　主料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許

　　調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油

　　做法非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

　　【扇貝海鮮粥】

　　喝粥是最家常的，也是最養(yǎng)生的，無論春夏秋冬總有一款適合。粥的選材也是廣泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。

　　做法：準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)

　　熬粥關(guān)鍵在于粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。

　　1.把米倒進(jìn)砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當(dāng)然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。

　　2.邊煮的時(shí)候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去準(zhǔn)備配料啦。

　　3.配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。

　　4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。

　　5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會(huì)更粘更滑（這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

　　6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。

　　【扇貝蒸絲瓜】

　　材料：絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個(gè))、馬哈魚籽（少許）、雞蛋一只

　　調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

　　做法：

　　1、干扇貝用溫水泡發(fā)，然后用刀剁成蓉。

　　2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻。

　　3、將絲瓜切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個(gè)漏斗狀。

　　4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時(shí)，在每個(gè)扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽。

　　5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出。

　　6、配材全部下鍋，煮沸，做一個(gè)汁，淋在菜上，即可。

　　絲瓜是口味清淡的蔬菜，與蒜蓉、扇貝搭配，口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。

　　【扇貝雞蛋羹】

　　材料：雞蛋2個(gè)，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

　　做法：

　　1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的`溫水，加入鹽攪拌均勻；

　　2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；

　　3、裝蛋液的盤子上蓋一個(gè)平底盤；

　　4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動(dòng)不明顯即可關(guān)火；

　　5、吃時(shí)淋上喜歡的調(diào)味汁即可。

　　【煎扇貝】

　　材料：黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克

　　做法：用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來即可。

　　【烤扇貝】

　　材料：扇貝、竹簽、燒烤調(diào)料、油

　　做法：同其他燒烤，但扇貝很容易熟，所以烤制的時(shí)間要短。

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