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芙蓉羹的簡單做法

時(shí)間:2022-04-23 03:47:30 美食 我要投稿
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芙蓉羹的簡單做法

  一碗水嫩的蒸蛋羹,是可愛寶寶的經(jīng)典。如果蒸的蛋羹是疏松的蜂窩,那就很掃興啦!鮮嫩爽滑如布丁般那才漂亮!

  家常菜——芙蓉羹的做法步驟

  1.準(zhǔn)備好雞蛋和溫水。 攻略1:加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀,加開水會影響水和蛋液的融合。

  2.添加了少許的鹽。

  3.把雞蛋打散,合入溫水中,準(zhǔn)備好篩子。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。(左上角那個(gè)器具就是粉篩,用于過濾蛋液)~

  4.看,混合了水和蛋液后,會有不少氣泡。攪拌好的蛋液,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面會不光滑。

  5.過篩后的蛋漿,可以蒸了。蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。不需要蓋嚴(yán)實(shí)。

  6.我用的是碗,蒸20分鐘,如果是碟子15分鐘就可以關(guān)火。水開后再放蛋液進(jìn)去蒸,全程用小火。因?yàn)榛鹛髸屨舻皟?nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀。

  7.用兩滴生抽,三滴油調(diào)好,輕輕淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹~

  8.“青荷蓋綠水,芙蓉披紅鮮!薄

  9.很多小伙伴來問什么是“過篩”,今天做蛋糕,拍下了篩面粉的圖片。“過篩”就是拿這個(gè)“粉篩”,把比較粗的材料“篩”一次,“篩”也是過濾的意思!胺酆Y”可以篩面粉去除雜質(zhì),也可以過濾雞蛋清,使蛋液更細(xì)膩~

  小貼士

  “過篩”在這里解釋一下:一般我們做糕點(diǎn)會用到一個(gè)“粉篩”,這個(gè)“粉篩”的孔眼比較密集。這里“過篩”的意思就是把雞蛋液用這個(gè)“粉篩”過一次,使蛋液消泡,更細(xì)膩。如果沒有,可以把蛋液上的泡沫撇掉,靜置一會兒再上鍋。

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