魚肚的美味做法

　　魚肚的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常做魚肚吃，不僅非常美味，而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么日常生活中魚肚的做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

　　魚肚的做法

　　材料

　　鮮鯉魚肚450克，西蘭花150克。

　　鮮草菇25克。

　　調(diào)料

　　蔥姜末各8克，青紅椒片各10克。

　　玫瑰露酒5克，色拉油800克。

　　鹽5克，味精5克。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的鯉魚肚用刀尖挑破，然后將里面的空氣排出，接著備用就可以了。

　　2、將魚肚放入水中沖洗干凈，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分鐘，取出后改刀成重3克的菱形塊。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三成熱時(shí)下入魚肚小火浸炸5分鐘后取出控油;西蘭花切成重5克一個(gè)的塊，放入沸水中大火汆2分鐘后取出;草菇洗凈，去蒂后切成魚肚一樣大小的菱形塊，放入沸水中大火汆2分鐘出鍋。

　　4、然后在鍋中加入適量的油，等到油7成熱的時(shí)候，加入蔥姜末煸炒出香，接著再加入魚肚、草菇、青紅椒片翻炒2分鐘即可。

　　5、將炒好的魚肚擺放成圓形，四周圍上汆好的西蘭花即可。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　1、魚肚一定要放凈空氣，否則泡入水中時(shí)總是浮在上面。

　　2、將魚肚放入鍋中小火浸炸的時(shí)候，火候一定要小，否則魚肚就會(huì)上色。

　　雞絲魚肚

　　材料

　　水發(fā)魚肚，雞脯肉，青菜。

　　鹽，料酒，雞精。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的魚肚清洗干凈，然后再將其片成大片，然后再將雞脯肉切絲，用蛋清、淀粉上漿，備用。

　　2.魚肚放水中焯水。

　　3.雞絲放溫油中滑油。

　　4.蔥姜炒出香味，放魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，用小火燒5分鐘，放雞精，用水淀粉勾芡。

　　5.青菜飛水，清炒一下墊底。

　　美容營養(yǎng)魚肚湯的做法菜譜簡介

　　美容、營養(yǎng)、滋補(bǔ)

　　材料

　　瘦肉半斤，香菇6朵，小蔥2根，雞蛋2個(gè)，干沙蟲3根，姜1小塊，雞精，鹽

　　做法

　　1、先把雞蛋煎好成形。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。

　　2、把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用，

　　3、把魚肚過沸水去腥后控干水份。

　　4、水開后將所有材料放進(jìn)湯鍋里，十五分鐘后放入雞精、鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　泡發(fā)魚肚分兩種，一種是油發(fā)，一種是水發(fā)，我用的是水發(fā)。先用清水把魚肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。泡發(fā)魚肚時(shí)，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

　　魚肚的營養(yǎng)價(jià)值

　　魚肚營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì);魚肚可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥;對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科白帶和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效;魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品;對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，魚肚是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

　　魚肚的做法大全

　　清湯魚肚

　　材料：油發(fā)魚肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克。

　　做法

　　1、油發(fā)魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中;

　　2、待其吸足了水分，開始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片;

　　3、再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈;

　　4、然后放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，撈出后用冷水漂上;

　　5、口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上;

　　6、雞肉洗凈，煮熟，片成片;

　　7、熟火腿切成薄片;

　　8、將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

　　9、蔥切成段;

　　10、鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開氽過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

　　鮑魚，想必大家都很熟悉。喜愛吃魚的朋友們更是垂青于它。鮑魚作為一種水類魚作物，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母摺Ｄ敲聪矏鄢怎U魚的朋友們你們知道鮑魚都有哪些吃法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧!

　　鮑魚的吃法大全

　　禁忌：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食;龍井、人參、西洋參不宜和茶一起食用。

　　鮑魚排骨湯

　　一、原料：豬排骨250克，枸杞子15克，鮑魚200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。

　　制作：

　　1、將鮑魚清洗干凈，去鱗、內(nèi)臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟;豬排骨洗凈，切成小塊，在開水中焯一下，撈出，用涼水沖干凈，去血水。

　　2、沙鍋內(nèi)放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮2小時(shí)，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續(xù)煮半小時(shí)，即成。特點(diǎn)：排骨香醇，湯味濃郁，可吃排骨肉喝湯。

　　二、主料：罐裝小鮑200克。鮮豬排450克，鮑魚改刀切片。

　　制作：

　　1)豬排改刀成小段，飛水備用。

　　2)凈鍋上火，加50克左右的豬油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。

　　3)排骨煮制7成熟的時(shí)候加入鮑魚片調(diào)味就可以了。注：調(diào)味的時(shí)候建議加入少許的鮑汁和高湯精

　　清湯鮑魚

　　材料：罐頭鮑魚250克，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克，鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。

　　做法：

　　1、將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。

　　2、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個(gè)湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。

　　3、將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個(gè)小湯碗中即成。

　　鮑魚香菇雞湯

　　材料:

　　1、碎鮑魚片，老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油)。

　　2、香菇幾朵，姜少許，鹽少許。

　　做法:

　　1、鮑魚片洗凈(不用泡)，香菇泡軟，老雞洗凈氽燙一下。

　　2、另再燒一鍋水，待水滾后將材料全放入，待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時(shí)，鮑魚片才會(huì)軟且入味。

　　3、上桌前再放鹽即可。

　　鮑魚干鍋雞

　　主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

　　調(diào)味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

　　做法：

　　1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

　　2、開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

　　3、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

　　4、另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。

　　芙蓉魚肚

　　材料：魚肚100克，雞蛋清75克、火腿10克，油菜心50克

　　調(diào)料：料酒10克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，豬油(煉制)5克，植物油15克，雞油5克，淀粉(玉米)3克，大蔥5克，姜2克

　　做法

　　1、魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水;

　　2、熟火腿切末;

　　3、油菜心洗凈后焯水;

　　4、雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善�，成為芙蓉�?

　　5、魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥?

　　6、油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右;

　　7、取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻;

　　8、用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面;

　　9、油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。

　　蟹黃魚肚

　　材料：水魚肚500克，蟹黃75克，菜心10根，熟豬油50克，料酒6克，味精10克，鹽12克，淀粉20克，蔥25克，姜25克，高湯500克。

　　做法

　　1、將魚肚放入溫水中浸泡至軟，用食用堿洗凈油漬，再用清水反復(fù)漂洗干凈，用刀將魚肚片成3厘米、寬1厘米的條塊。香菇、冬筍切絲。

　　2、炒鍋置旺火上，加入清水適量燒沸，將魚肚放進(jìn)鍋中余片刻撈起，瀝干水分。原鍋上火，換上鮮湯250克，放魚肚，加精鹽4克、料酒10克。味精0.5克，燒煮約10分鐘，待湯汁稍干時(shí)，盛入盤中。

　　3、炒鍋置中火上燒熱，放熟大油、蔥花、姜未炸香，將蛋黃、蟹黃肉下鍋稍煸數(shù)下，隨即放入冬筍絲、香菇絲，加入香醋5克、料酒10克、精鹽3克、味精0.5克，加入鮮湯250克燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆蓋在魚肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

　　奶香魚肚

　　材料：魚肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

　　調(diào)料：鹽10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、煉制豬油50克、淀粉玉米15克。

　　做法

　　1、魚肚用水泡透;將魚肚的油質(zhì)洗凈，用坡刀片成50毫米長30毫米寬的片，再用熱水氽一次，用涼水泡上;3瘦火腿剁成細(xì)末;姜切片，蔥切段;

　　2、拍破菜心洗凈泥沙，抽去筋，大的破成兩半;用開水燙透，撈出過涼，碼整齊放入備用盤中;鍋放在火上，熱后注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃;注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉將魚肚倒下鍋;

　　3、開鍋后撈出除去蔥、姜，擠出水分，將鍋刷洗干凈，上火注入油;然后下入雞湯100毫升，魚肚下鍋再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鮮奶油;開鍋后用水淀粉勾芡，盛裝圓盤內(nèi)，上面撒上火腿末;鍋內(nèi)注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成。

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